Kas amokakannkohvimasinat välja vahetada? „See on paljudele inimestele uudishimulik küsimus, kui nad plaanivad mokkakannu osta. Kuna kohvi järele on suhteliselt suur nõudlus, kuid kohvimasinate hind võib olla mitu tuhat või isegi kümneid tuhandeid, mis pole vajalik kulu, pöörab enamik sõpru oma tähelepanu suhteliselt soodsatele mokkakannudele.“
Muidugi ei viita siinne asendus funktsionaalsusele, vaid pigem sellele, kas Mocha kannist valmistatud kohv saab asendada kohvimasinast valmistatud espressot. Kuna mõlemad on rõhu all ekstraheerimise meetodid, on toodetud kohvi kontsentratsioon suurem kui tavapärastel üksiktoodetel, mis loomulikult viibki selle ideeni. Suurepärane, siis lubage mul teile katse abil näidata, kas Mocha kannist valmistatud kohv saab asendada kohvimasinast valmistatud espressot!
Selles katses kasutatakse samu kohviube tassi espresso ja mokkakannu kohvi valmistamiseks ning seejärel võrreldakse nende kahe erinevusi! Siin kasutatud kohvioad on endiselt esitänava poe selgroog: Warm Sun Mix. Pulbrisisaldus on 20 g ja jahvatusaste on ühtlaselt Galileo Q18 skaalal 1,6 (jahulaadne paksus).
Espresso valmistamiseks kasutatav pulbri ja vedeliku suhe on siin 1:2, mis tähendab, et 20 g kohvipulbrist saab ekstraheerida 40 ml kohvivedelikku.
TootmineMokkakannKohvi valmistamiseks kasutatakse pulbri ja vee suhet 1:4 ning 20 g kohvipulbrit valmistatakse 80 ml kuuma veega. Kuna siin valmistatud mokkakannukohv on kõrge kontsentratsiooniga, kulub vähem kuuma vett. Tootmise seisukohast on see ka keerulisem kui tavaliste mokkakannude valmistamine. Lõplik valatud kohvivedelik kaalub 45 ml ning pulbri ja vedeliku suhe on 1:2,25.
Espressos sisalduva püsiva õli tõttu on esmalt tunne espressot maitstes õli tihe tekstuur, millele järgneb rikkalik ja tasakaalustatud maitse. Maitse poolest tundsin espressost võiküpsiseid, šokolaadi, marju ja viski aroomi ning üldmaitse on väga paks ja kauakestva järelmaitsega.
Järgmisena on mokkakannukohv, mis on kontsentreeritud jook, mida tarbitakse esimesena. Võrdluseks, erinevus...Mokkakannu kohvon väga ilmne. Esiteks pole selle kontsentratsioon nii kõrge kui kontsentreeritud kohvil, seega pole üldine maitse nii tugev kui kontsentreeritud kohvil. Teiseks, kuna mullid hajuvad pärast ekstraheerimist kiiresti ja kontsentratsioon pole nii kõrge, on maitse veidi õhuke. Kuid kohvi maitseomadused on siiski üsna silmapaistvad, peaaegu kõik kontsentreeritud ekstraktid näitavad, et ekstraheerimine on saavutatud.
Selle erinevuse peamine põhjus on see, et mokkakannu ekstraheerimisrõhk ei ole nii kõrge kui Itaalia kohvimasinal. Kuigi mõlemad on rõhuga ekstraheerimismeetodid, on mokkakannu ekstraheerimisrõhu ülemmäär umbes 3 baari, kohvimasinal aga umbes 9 baari, mis on märkimisväärne erinevus. Seega on isegi mokkakannu reguleerimisel keeruline ekstraheerida sama kontsentratsiooniga kohvi kui espressol ning maitse ja tekstuur jäävad veidi halvemaks. Kuid peame teadma, et mokkakannu leiutamise eesmärk ei olnud kohvimasina asendamine (mida ei saa teha), vaid kõigile mugavama kohvi ekstraheerimise tööriista pakkumine. Kuigi sellest ekstraheeritav kohv ei ole nii kange kui espressol, on selle kontsentratsioon siiski piisav, et valmistada tass suurepärast maitset ja aroomi (näiteks piimakohv, must kohv jne), kuid see pole nii silmapaistev kui päris Itaalia kohvi.
Väikesed ja kaasaskantavad, hõlpsasti kasutatavad ja taskukohased on eelised, mis eristavad mokkakannu kohvimasinatest. Kui kellegi igapäevane kohvivajadus pole nii suur ja nad tahavad lihtsalt kodus isu rahuldamiseks tassi kohvi valmistada, siis mokkakann on selleks tööks täiesti võimeline.
之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 baari左右，而咖啡机则在9 baari左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的“意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了.
Postituse aeg: 08.04.2025