Olles tegelenud lilla savi tööstusega enam kui kümme aastat, saan iga päev teekannuhuvilistelt küsimusi, mille hulgas on üks levinumaid küsimusi: "Kas ühest lillast savist teekannist saab valmistada mitut tüüpi teed?".
Täna arutlen teiega seda teemat kolmest vaatenurgast: lilla savi omadused, teelusika maitse ja potikasvatuse loogika.
1. Üks kann pole oluline, kaks teed. „See pole reegel, see on reegel.“
Paljud teekannuhuvilised arvavad, et „üks kann, üks tee” on vanema põlvkonna traditsioon, kuid selle taga peitub lilla savi füüsikalised omadused – kahekordne pooride struktuur. Kui lillat savipotti kõrgel temperatuuril paagutatakse, kahanevad pinnases olevad mineraalid, näiteks kvarts ja vilgukivi, moodustades omavahel ühendatud „suletud pooride” ja „avatud pooride” võrgustiku. See struktuur annab potile nii hingavuse kui ka tugeva adsorptsiooni.
Näiteks teekannuhuviline kasutab teekannu esmalt oolongi tee valmistamiseks ja kaks päeva hiljem pu erh teed (paksu ja laagerdunud aroomiga). Selle tulemusena on valmistatud pu erh teel alati kerge oolongi kibeduse varjund ning oolongi tee orhideelõhn seguneb pu erh tee tuhmi maitsega – see on tingitud asjaolust, et poorid imavad endasse eelmise tee aroomikomponendid, mis lisanduvad uue tee maitsele, muutes teelupi „kaootiliseks“ ja suutmatuks tunda tee algset maitset.
„Üks kann ei loe kahe tee puhul” olemus seisneb selles, et kannu poorid imavad endasse ainult sama tüüpi tee maitset, et pruulitud teeliis säilitaks värskuse ja puhtuse.
2. Varjatud eelised: Kasvata mälestustega potti
Lisaks teelusika maitsele on teekannu puhul veelgi olulisem „üks kann, üks tee“ põhimõte. Paljude teekannuhuviliste poolt tagaotsitav „paatina“ ei seisne mitte ainult teeplekkide kogunemises, vaid ka tees leiduvates ainetes nagu teepolüfenoolid ja aminohapped, mis tungivad läbi pooride kannu sisse ja sadestuvad kasutamise käigus aeglaselt, moodustades sooja ja läikiva välimuse.
Kui sama teed pikka aega keedetakse, kleepuvad need ained ühtlaselt kinni ning paatina on ühtlasema tekstuuriga:
- Musta tee valmistamiseks kasutatav kann omandab järk-järgult sooja punase patina, mis õhkab musta tee soojust;
- Valge tee valmistamise kann on helekollase patinaga, mis on värskendav ja puhas, peegeldades valge tee värskust ja rikkalikkust;
- Küpse Pu erh tee valmistamiseks kasutataval potil on tumepruun patina, mis annab sellele raske ja laagerdunud teele sarnase tekstuuri.
Aga kui segada, siis erinevate teede ained "võitlevad" poorides ja paatina näeb välja räpane, isegi lokaalse mustumise ja õitsemisega, mis raiskaks head potti.
3. On ainult üks lilla savist teekann, viis teed vahetada
Loomulikult ei saa iga teekannuhuviline saavutada „üks teekann, üks tee“ põhimõtet. Kui teil on ainult üks teekann ja soovite teisele teele üle minna, peate järgima „teekannu taasavamise“ samme, et eemaldada täielikult kõik järelejäänud maitsed.
Siin on meeldetuletus: teed ei ole soovitatav sageli vahetada (näiteks 2-3 tüüpi nädalas), isegi kui kann iga kord uuesti avada, on poorides olevaid jääke raske täielikult eemaldada, mis mõjutab pikas perspektiivis kannu adsorptsiooni.
Paljud teekannuhuvilised tahtsid alguses kogu tee ühte kannu keeta, kuid mõistsid järk-järgult, et hea lilla savi, nagu ka tee, nõuab "pühendumist". Keskendudes ühe teetüübi keedmisele kannus, avastate aja jooksul, et kannu hingavus muutub üha enam kooskõlla tee omadustega – laagerdunud tee keedmisel suudab kann paremini stimuleerida laagerdunud aroomi; uue tee keedmisel saab see ka värskuse ja värskena hoida.
Kui tingimused lubavad, siis miks mitte sobitada iga tavaliselt tarbitav tee kannuga, seda aeglaselt arendada ja nautida ning sa saad kätte väärtuslikumat naudingut kui teesupp.
Postituse aeg: 23. okt 2025