Teravad tööriistad teevad head tööd. Head oskused nõuavad ka sobivat varustust. Järgmisena tutvume latte valmistamiseks vajalike seadmetega.
1. Roostevabast terasest piimakann
mahutavus
Latte art'i tasside anumad jagunevad üldiselt 150cc, 350cc, 600cc ja 1000cc suurusteks. Piimatopsi maht varieerub vastavalt auru hulgale, kusjuures 350cc ja 600cc on kõige sagedamini kasutatavad terasest tasside tüübid.
A. Kahe auguga Itaalia kohvimasin üldiseks ärikasutuseks, mille auruava suurus võimaldab latte arti valmistamiseks kasutada vähemalt 600 cm³ mahutavusega terasest tasse.
B. Ühe auguga või tavaliste kodumasinate puhul on soovitatav kasutada 350cc või väiksema mahutavusega latte art terasest tasse.
Liiga suur latte art terasest tass koos madala aururõhu ja jõuga masinaga ei suuda piimavahtu piimaga ühtlaselt segada, seega ei saa piimavahtu hästi teha!
Terastopsil on väike maht, seega on kuumutusaeg loomulikult suhteliselt lühike. Piimavaht on vaja lühikese aja jooksul ühtlaselt segada ja hoida sobival temperatuuril. Seetõttu pole 350cc terastopsi kasutamine piimavahu valmistamiseks väike väljakutse.
350cc piimakannu eeliseks on aga see, et see ei raiska piima ja see võib olla suureks abiliseks peenemate mustrite joonistamisel.
Kohvikannu suu
Vähem ava: Üldiselt lihtsustavad lai ja lühike ava piimavahu voolukiiruse ja -voo reguleerimist ning seda on ka tõmbamisel lihtsam kontrollida.
Pikk suu: Kui tegemist on pika suuga, on raskuskese suhteliselt lihtne kaotada, eriti lehtede tõmbamisel, sageli on mõlemal küljel asümmeetriline olukord, vastasel juhul on kuju lihtne ühele poole kalduda.
Neid probleeme saab sagedase harjutamisega parandada, kuid algajate jaoks suurendab see nähtamatult esialgse harjutamise raskust ja kulutab ka rohkem piima. Seetõttu on soovitatav esialgseks harjutamiseks valida lühikese suuga terasest tass.
2, termomeeter
Termomeetrit ei ole soovitatav kasutada, kuna see võib piimavahus veevoolu häirida. Algstaadiumis, kui temperatuuri reguleerimine pole veel päris hea, võib termomeeter olla hea abiline.
Seetõttu on soovitatav termomeetreid enam mitte kasutada, kui temperatuuri muutusi saab järk-järgult käega katsudes mõõta.
3, poolmärg rätik
Piimaga leotatud aurutoru puhastamiseks kasutatakse puhast märga rätikut. Erinõudeid pole, piisab, kui see on puhas ja kergesti pühkitav.
Kuna seda kasutatakse auruvooliku pühkimiseks, siis palun ärge kasutage seda auruvooliku välisküljel olevate esemete pühkimiseks, et säilitada puhtus.
4, kohvitass
Üldiselt jagunevad need kahte kategooriasse: kõrged ja sügavad tassid ning lühikesed tassid.kohvitassidkitsaste põhjade ja laiade suudega.
Kohvitassid on tavaliselt ümmarguse kujuga, kuid ka muud kujud on vastuvõetavad. Siiski on oluline jälgida, et piimavaht oleks valamisel kohviga ühtlaselt segunenud.
Kõrge ja sügav tass
Sisemine maht ei ole suur, seega piimavahu valamisel on vahul lihtne pinnale koguneda. Kuigi mustrit on lihtne moodustada, mõjutab vahu paksus sageli maitset.
Kitsas alumine ja lai ülemine korv
Kitsas põhi võib lühendada piimavahu ja kohvi segunemise aega, samas kui lai ava aitab vältida piimavahu kogunemist ja pakub piisavalt ruumi ühtlaseks jaotumiseks. Ringikujuliste mustrite esitus on ka esteetiliselt meeldivam.
5. Piim
Piimavahustamise peategelane on muidugi piim ja üks asi, millele tähelepanu pöörata, on piima rasvasisaldus, kuna rasvasisaldus võib mõjutada piimavahustamise maitset ja stabiilsust.
Liigne rasvasisaldus võib mõjutada mullide külge kleepuva piimavalgu olekut, mistõttu on piimavahu valmistamine alguses keeruline. Tihti tuleb piimavaht aeglaselt välja, kui temperatuur tõuseb teatud tasemeni. See aga võib põhjustada piimavahu üldise temperatuuri liiga kõrgeks tõusmise, mis mõjutab kogu tassi kohvi maitset.
Seega, mida suurem on rasvasisaldus, seda paremat piimavahtu saab teha. Kõrge rasvasisaldus (tavaliselt üle 5% toorpiima puhul) raskendab tavaliselt vahustamist.
Vahustamiseks piima valimisel on soovitatav valida täispiim rasvasisaldusega 3–3,8%, sest pärast üldist testimist on sellise sisaldusega vahu kvaliteet parim ning kuumutamise ja vahustamisega probleeme ei teki.
Postituse aeg: 12. august 2024