Käsitsi pruulitud kohvi puhul on veevoolu kontrollimine üsna oluline! Kui veevool kõigub suure ja väikese vahel, võib see põhjustada kohvipulbri ebapiisavat või liigset vee imendumist, muutes kohvi hapuka ja kokkutõmbava maitsega ning hõlbustades ka maitsete segunemist. Stabiilse veevoolu tagamiseks filtritassis on käsitsi valmistatud teekannu kvaliteedil oluline mõju.
01 Sepismaterjal
Kuna temperatuur võib mõjutada kohvipulbris lahustuvate ainete lahustumiskiirust, ei soovi me üldiselt vee temperatuuri olulist erinevustkäsitsi pruulimispottkeetmise ajal. Seega peaks heal käsitsi valmistatud kannul olema teatav isoleeriv efekt, vähemalt 2-4 minuti jooksul kohvi keetmise ajal proovige kontrollida vee temperatuuri erinevust umbes 2 kraadi Celsiuse järgi.
02 Poti maht
Enne vee sissepritset tuleb enamik käsitsi loputatavaid teekannu täita enam kui 80% veega. Seetõttu on käsitsi loputatava kannu valimisel kõige parem mitte ületada 1 liitrit mahutavust, vastasel juhul on kann liiga raske, seda on väsitav hoida ja see mõjutab veevoolu juhtimist. Soovitatav on kasutada käsitsi loputatavat teekannu mahutavusega 0,6–1,0 l.
03 Lai potipõhi
Keemise ajal vesi paagiskohvikannväheneb järk-järgult. Kui soovite veesurvet ühtlaselt reguleerida ja seeläbi veevoolu stabiliseerida, vajab käsikann laia põhja, mis tagab vastava ala. Stabiilne veesurve aitab kohvipulbril filtritassis ühtlaselt jaotuda.
04 Vee väljalasketoru konstruktsioon
Käsitsi pruulitud kohv kasutab ekstraheerimisefekti saavutamiseks veesamba löögijõudu, seega peab käsitsi pruulitud kann suutma tagada stabiilse ja katkematu veesamba. Seetõttu on vee väljalasketoru paksus väga oluline ja liiga paks võib põhjustada veevoolu keerulist reguleerimist; kui see on liiga õhuke, on võimatu tagada suuremat veevoolu õigel ajal. Muidugi, algajate ja entusiastide jaoks võib käsitsi kastmispoti valimine, mis suudab veevoolu konstantsena hoida, ka toiduvalmistamisvigu sobivalt vähendada. Kuid teie toiduvalmistamisoskuste paranedes võite vajada käsitsi kastmispotti, mis suudab veevoolu suurust rohkem reguleerida.
05. Tila disain
Kui veetoru disain mõjutab veevoolu paksust, siis tila disain mõjutab veevoolu kuju. Selleks, et vähendada kohvipulbri korduva vee sissevoolu võimalust filtritassi, peab käsitsi tõmmatud kannu tekitatud veesambal olema teatud läbitungimisaste. See nõuab tila konstruktsiooni laia veeväljundi ja terava kujuga sabaosa otsas, et moodustada ülaosast paks ja alt õhuke veesammas, millel on läbitungimisvõime. Samal ajal, et veesammas tagaks stabiilse läbitungimisvõime, peaks tila disain tagama ka 90-kraadise nurga veesambaga vee sissepritse ajal. Seda tüüpi veesamba moodustamiseks on kahte tüüpi tilasid: kitsa suuga tila ja lameda suuga tila. Võimalikud on ka kraananoka ja pardinokaga teekannud, kuid need nõuavad edasijõudnud juhtimisoskusi. Seega on algajatel soovitatav alustada peene suuga teekannuga.
Katsed on näidanud, et üldineroostevabast terasest kohvikannTila kasutab vee varustamiseks tilkvett, moodustades tilgakujulise kuju, mille põhjas on suhteliselt kontsentreeritud raskus. Kui see puutub kokku pulbrikihiga, on sellel teatud löögijõud ja see ei saa ühtlaselt jaotuda. Vastupidi, see suurendab ebaühtlase veevoolu tõenäosust kohvipulbrikihis. Pardilindu kann võib aga veest välja tulles moodustada veepiisku. Võrreldes veepiiskadega on veepiisad ühtlase sfäärilise kujuga, mis võivad pulbrikihiga kokkupuutel ühtlaselt laiali jaotuda.
kokkuvõte
Eelnevat arvesse võttes saab igaüks valida endale sobiva käsikannu vastavalt oma vajadustele ja eelarvele ning valmistada maitsva tassi kohvi endale, perele, sõpradele või külalistele!
Postituse aeg: 19. september 2024