Käsitsi valmistatud kohv, "veevoolu" juhtimine on üsna oluline! Kui veevool kõigub suure ja väikese vahel, võib see põhjustada kohvipulbri ebapiisava või ülemäärase veetarbimise, muutes kohvi hapukateks ja kokkutõmbavateks maitseteks ning samuti on kerge toota segatud maitseid. Stabiilse veevoolu tagamiseks filtritopsi on käsitsi joonistatud teekannu kvaliteedil märkimisväärne mõju.
01 Sepismaterjal
Kuna temperatuur võib mõjutada kohvipulbris lahustuvate ainete lahustumiskiirust, ei soovi me üldiselt olulist erinevust vee temperatuuriskäsitsi pruulimispottpruulimisprotsessi ajal. Seega peaks heal käsitsi pruulitud potil olema teatud isolatsiooniefekt, vähemalt 2-4 minuti jooksul, kui kohvi keedetakse, proovige hoida vee temperatuuri erinevust umbes 2 kraadi Celsiuse järgi.
02 Poti maht
Enne vee sissepritse toimingut tuleb enamik käsitsi loputatud potte täita rohkem kui 80% veega. Seetõttu on käsitsi loputatud poti valimisel parem mitte ületada 1 liitrit, vastasel juhul on poti korpus liiga raske ning selle käes hoidmine on väsitav ja mõjutab veevoolu juhtimist. Soovitatav on kasutada käsitsi joonistatud teekannu mahuga 0,6-1,0L.
03 Lai potipõhi
Keetmise ajal on vesikohvikannjärk-järgult väheneb. Kui soovite veesurvet ühtlaselt kontrollida ja seeläbi veevoolu stabiliseerida, vajab käsipott laia põhja, mis suudab tagada vastava ala. Stabiilne veesurve võib aidata kohvipulbril filtritopsis ühtlaselt veereda.
04 Vee väljalasketoru projekteerimine
Käsitsi valmistatud kohv kasutab ekstraheerimisefekti saavutamiseks veesamba löögijõudu, seega peab käsitsi valmistatud kannu tagama stabiilse ja katkematu veesamba. Seetõttu on vee väljalasketoru paksus väga oluline ja liiga paks võib põhjustada kallava veevoolu raske kontrolli; Kui see on liiga õhuke, ei ole võimalik sobival ajal suuremat veevoolu pakkuda. Muidugi võib algajatele ja entusiastidele ka käsitsi kastmispoti valimine, mis suudab hoida veevoolu konstantsena, ka toiduvalmistamise vigu sobivalt vähendada. Kuid kui teie toiduvalmistamise oskused paranevad, võite vajada käsitsi kastmispotti, millega saab veevoolu suurust rohkem reguleerida.
05. Tila kujundus
Kui veetoru konstruktsioon mõjutab veevoolu paksust, siis tila konstruktsioon mõjutab veevoolu kuju. Et vähendada kohvipulbri korduva vee sissevõtu võimalust filtritopsis, peab käsitsi joonistatud veekeetja tekitatud veesammas läbima teatud määral. Selleks on vaja laia vee väljalaskeava ja terava kujuga tila konstruktsiooni sabaosa otsas, et moodustada veesammas, mis on pealt paks ja alt õhuke ning millel on läbitungiv jõud. Samal ajal, et veesammas tagaks stabiilse läbitungimise, peaks tila konstruktsioon tagama ka vee sissepritse ajal veesambaga 90-kraadise nurga. Seda tüüpi veesambaid on suhteliselt lihtne moodustada kahte tüüpi tila: kitsasuuga tila ja lameda suuga tila. Võimalikud on ka kraana- ja pardipottid, kuid need nõuavad täiustatud juhtimisoskusi. Seetõttu on algajatel soovitatav alustada peene suuga teekannuga.
Katsed on näidanud, et üldineroostevabast terasest kohvikanntila kasutab vee varustamiseks tilkvett, moodustades tilgakujulise kuju, mille põhjas on suhteliselt kontsentreeritud kaal. Puudrikihiga kokkupuutel on sellel teatud löögijõud ja see ei saa ühtlaselt levida. Vastupidi, see suurendab ebaühtlase veevoolu tõenäosust kohvipulbri kihis. Küll aga võib pardnokkpott veest väljudes moodustada veepiisku. Veepiiskadega võrreldes on veepiisad ühtlase sfäärilise kujuga, mis võivad pulbrikihiga kokkupuutel ühtlaselt väljapoole levida.
kokkuvõte
Eelnevatest punktidest lähtuvalt saab igaüks valida vastavalt oma vajadustele ja eelarvele sobiva käsipoti ning valmistada endale, perele, sõpradele või külalistele maitsvat tassi kohvi!
Postitusaeg: 19. september 2024