Pärast kohvimasina ostmist on vältimatu valida ka sellega seotud lisatarvikud, kuna see on ainus viis maitsva Itaalia kohvi valmistamiseks. Nende hulgas on kahtlemata populaarseim valik kohvimasina käepide, mis on alati jagatud kahte põhirühma: üks rühm valib alumise väljalaskeavaga „suunamisportafiltri“; üks lähenemisviis on valida uudne ja esteetiliselt meeldiv „põhjata portafilter“. Seega on küsimus, mis neil kahel vahet on?
Suunaga portafilter on traditsiooniline espressomasina portafilter, mis sündis kohvimasinate arengu käigus. Varem osteti kohvimasinale tavaliselt kaks portafiltrit, millel olid allosas suunamispordid! Üks on ühesuunaline suunav portafilter ühe portsjoni pulbrikorvi jaoks ja teine on kahesuunaline suunav portafilter kahe portsjoni pulbrikorvi jaoks.
Nende kahe eristuse põhjus on see, et eelmine üks shot viitab ühest pulbrikorvist ekstraheeritud kohvivedelikule. Kui klient seda tellib, kasutab pood ühte pulbrikorvi, et talle espressoshotti valmistada; kui tuleb teha kaks shoti, vahetab pood käepidet, muutes üheportsjoni kaheportsjoniks, ja seejärel asetab kaks shotitopsi kahe ümbersuunamisava alla, oodates kohvi ekstraheerimist.
Kuna aga espresso valmistamiseks ei kasutata enam eelmist ekstraheerimismeetodit, vaid kasutatakse rohkem pulbrit ja vähem vedelikku, siis hakkavad üheportsjonilise pulbrikorvi ja ühe suunamiskäepideme populaarsus järk-järgult vähenema. Seni on mõned kohvimasinad ostmisel veel kahe käepidemega, kuid tootja ei paku enam kahte suunamisavadega käepidet, vaid üheportsjonilise käepideme asemel on põhjata käepide ehk põhjata kohvikäepide ja ümbersuunamiskohvikäepide!
Nagu nimigi ütleb, on põhjata portafilter käepide ilma suunava põhjata! Nagu näha, on selle põhi õõnes olekus, andes inimestele tunde rõngast, mis toetab kogu pulbrikaussi.
Sünnipõhjatu portafiltri
Traditsioonilisi jagaja käepidemeid kasutades on baristad avastanud, et isegi samade parameetrite korral on iga tassi valmistatud espresso maitse veidi erinev! Mõnikord on see normaalne, mõnikord segatud peente negatiivsete maitsetega – see jätab baristad hämmeldunuks. Seega tegi Chris Davison, Ameerika Baristade Assotsiatsiooni kaasasutaja, 2004. aastal oma kolleegidega koostööd, et töötada välja põhjata käepide! Eemaldage põhi ja laske kohvi ekstraheerimise tervendaval protsessil inimeste silme alla tulla! Seega teame, et põhjus, miks nad põhja eemaldamisele mõtlesid, on espresso ekstraheerimise staatuse intuitiivsem nägemine.
Seejärel avastasid inimesed, et põhjatu käepideme kasutamise ajal esineb aeg-ajalt kontsentreeritud pritsimist ja lõpuks näitasid katsed, et see pritsimise nähtus oli maitse muutuse põhjustaja. Nii avastasid inimesed "kanaliefekti".
Seega, kumb on parem, põhjata käepide või suunava käepide? Võin vaid öelda: mõlemal on omad eelised! Põhjata käepide võimaldab teil kontsentreeritud ekstraheerimisprotsessi väga intuitiivselt jälgida ja vähendab ekstraheerimise ajal hõivatud ruumi. See on sõbralikum määrdunud kohvi valmistamisel, näiteks tassi otse kasutamisel, ja seda on lihtsam puhastada kui suunava käepidet;
Suunakäepideme eeliseks on see, et te ei pea muretsema pritsimise pärast. Isegi kui põhjata käepidet õigesti kasutada, on pritsimise oht ikkagi olemas! Tavaliselt ei kasuta me parima maitse ja efekti saavutamiseks espresso vastuvõtmiseks espressotassi, sest see põhjustab tassi külge kleepuvat rasva, mis vähendab veidi maitset. Seega kasutage espresso vastuvõtmiseks üldiselt otse kohvitassi! Kuid pritsimine muudab kohvitassi määrdunud välimusega sarnaseks allpool oleva tassiga.
See on tingitud kõrguste erinevusest ja pritsimise nähtusest! Seetõttu on selles osas pritsimiseta suunaja käepide soodsam! Kuid sageli on selle puhastamisetapid ka tülikamad. Seega saate käepideme valimisel valida vastavalt oma isiklikele eelistustele.
Postituse aeg: 03.07.2025