Kuna mokkakannu ekstraheerimismeetod on sama mis kohvimasinal, st rõhu all ekstraheerimine, suudab see toota espressot, mis on espressole lähedasem. Seetõttu ostavad kohvikultuuri levikuga üha rohkem sõpru mokkakannu. Mitte ainult seetõttu, et valmistatud kohv on piisavalt kange, vaid ka seetõttu, et see on väike ja mugav ning hind on samuti populaarne.
Kuigi seda pole keeruline kasutada, on algajatel ja ilma igasuguse imemiskogemuseta paratamatu, et teil tekivad raskused. Seega vaatame täna kolme kõige levinumat ja keerulisemat probleemi, millega seadme kasutamisel kokku puututakse.Moka kohvimasin! Sealhulgas vastavad lahendused!
1. Pihusta kohvi otse välja
Normaalse töö korral on mokka kohvivedeliku lekkekiirus õrn ja ühtlane, ilma igasuguse löögijõuta. Aga kui kohvi, mida näete, valatakse välja tugevas vormis, võib see moodustada veesamba. Seega peab töös või parameetrites olema mõningaid arusaamatusi. Ja seda olukorda saab jagada kahte tüüpi: üks on see, et kohvivedelik pritsitakse kohe algusest peale välja ja teine on see, et kohvivedelik muutub ekstraheerimise ajal järsku aeglasest kiireks ja veesammas võib moodustada isegi "topelthobusesaba" kuju!
Esimene olukord on see, et pulbri takistus ei ole alguses piisav! See viib selleni, et kohvivedelik pritsitakse otse välja tugeva auru abil. Sellisel juhul peame pulbri takistust suurendama pulbri koguse suurendamise, peeneks jahvatamise või kohvipulbri lisamise teel;
Seega on tulejõud ekstraheerimisprotsessi ajal külluslik! Kui kohvivedelik pulbrist eraldub, väheneb pulbri vastupidavus kuumale veele järk-järgult. Ekstraheerimise edenedes tuleb tuleallikas mokkapotist eemaldada, vastasel juhul ei suuda pulber ebapiisava takistuse tõttu kuuma vee tungimist takistada ja kohvivedelik voolab välguga välja, moodustades veesamba. Kui vool on liiga kiire, on kerge inimesi kõrvetada, seega peame olema ettevaatlikud.
2. Kohvivedelik ei tule välja.
Erinevalt eelmisest olukorrast on tegemist olukorraga, kus mokkakann on pikka aega keenud ilma vedelikku välja tulemata. Siin on üks asi, mida tähele panna: kui mokkakannu ei saa pikka aega tühjendada ja veetase ületab täitmisel ülerõhuklapi, on kõige parem ekstraheerimine peatada. Sest see võib kergesti kaasa tuua mokkakannu plahvatuse ohu.
On palju olukordi, kusMokkakannei saa vedelikku toota, näiteks liiga peeneks jahvatamine, liigne pulber või liiga tihe täitmine. Need toimingud suurendavad oluliselt pulbri takistust ja vahe, kuhu vesi saab voolata, on väga väike, mistõttu keeb see kaua ja kohvivedelik ei tule välja.
Isegi kui see välja tuleb, on kohvivedelikul tõenäoliselt kibe maitse, kuna ekstraheerimisaeg on liiga pikk, seega on kõige parem teha õigeaegseid kohandusi pärast intsidenti.
3. Ekstraheeritud kohvivedelik ei sisalda õli ega rasva
Kuna mokkakann kasutab samuti rõhu all ekstraheerimist, saab sellega toota kohviõlisid, mis on Itaalia kohvimasinatele lähedasemad. See pole niivõrd õli, kuivõrd süsinikdioksiidiga täidetud mullid. Kuna mokkakannu rõhk ei ole nii kõrge kui kohvimasinal, ei ole sellest ekstraheeritud õli nii tihe ja kauakestev kui kohvimasinal ning hajub kiiresti. Kuid mitte nii palju, et seda poleks!
Kui te peaaegu üldse mulle ei eraldamokakann, siis on „süüdlane“ kõige tõenäolisemalt üks järgmistest kolmest: liiga jäme jahvatamine, kohviubade liiga pikk röstimine, eelnevalt jahvatatud pulbri ekstraheerimise kasutamine (mõlemad on tingitud ebapiisavast süsihappegaasist mullide täitmiseks)! Loomulikult peab põhiprobleem olema ebapiisav rõhk. Seega, kui näeme, et mokkakannust ekstraheeritud kohvil mulle ei ole, on kõige parem kõigepealt jahvatust reguleerida või pulbri kogust suurendada ning kohvivedeliku lekke kiirust jälgides kindlaks teha, kas probleem on ubade/kohvipulbri värskuses.
Postituse aeg: 02.09.2024