Viimasel ajal on tekkinud suur trend Song-dünastia teevalmistamise tehnikate taasloomise järele. See trend on suuresti tingitud Song-dünastia elegantse elu elavast taastootmisest filmides ja telesarjades. Kujutage ette peeneid teekomplekte, keerulisi protsesse ja eriti lumivalget teevahtu, mis on tõepoolest põnev. Kogu teevalmistamise protsessis on pealtnäha silmapaistmatu, kuid ülioluline tööriist – teevispel. See on nagu teemeistri „võlukepp“, mis otseselt määrab, kas õnnestub luua õrn ja tihe teevaht, mida saab kasutada maalimiseks. Ilma selleta pole teevalmistamise olemus võimalik.
Seeteevispelei ole see munavahustaja, mida me tänapäeval tavaliselt kasutame. See on valmistatud peeneks lõigatud vanast bambusjuurest, mille paljud tugevad ja elastsed bambusniidid on tihedalt silindrikujuliselt paigutatud. Selle struktuur on väga eriline, ülemine osa on tihedalt seotud ja kinnitatud siidniidi või riideribadega ning alumine osa on laiali laotatud kauni trompetikujuliselt. Heal teevisplil on peened ja ühtlased bambusniidid, mis on elastsed ja käes tunda. Ärge alahinnake seda disaini, sest just need tihedad bambusniidid suudavad teesuppi kiiresti vahustades õhku vägivaldselt ja ühtlaselt vahustada, moodustades ikoonilise vahu. Teevispli valimisel on võtmetähtsusega bambusniitide tihedus ja elastsus. Liiga hõredad või pehmed bambusniidud ei ole tee valmistamiseks sobivad.
Enne tee valmistamist tuleb see korralikult ette valmistada. Kõigepealt pane eelsoojendatud teetassi sobiv kogus äärmiselt peeneks jahvatatud teepulbrit. Seejärel lisa teekannu abil väike kogus kuuma vett (umbes 75–85 ℃) just õige temperatuuriga, et teepulber imenduks. Seejärel joonista teevispliga õrnalt ringe ümber tassi, et teepulber ja vesi ühtlaseks ja paksuks pastaks segada. Seda sammu nimetatakse "pasta segamiseks". Pea meeles, et ära kasuta liiga palju vett ja pasta peaks olema ühtlaselt segatud ilma teradeta.
Pärast pasta valmistamist on aeg tegeliku põhiosa jaoks.matcha visplioma oskuste näitamiseks – kloppimiseks. Jätka kuuma vee pritsimist teekannust, vee kogus peaks olema umbes 1/4 kuni 1/3 teetassist. Sel ajal hoia teevispli käepidet kõvasti, rakenda randmele jõudu ja hakake teeluppi vägivaldselt mööda teetassi siseseina kloppima, kloppides seda kiiresti edasi-tagasi (sarnaselt tähe "一" või "十" kiirele kirjutamisele). Liigutus peaks olema kiire, lai ja tugev, et teevispli bambustraat saaks teeluppi täielikult segada ja õhku sisse juhtida. Kuuled karge ja võimsat "刷刷刷" heli ning teelupi pinnale hakkavad tekkima suured mullid. Klopimise jätkamisel muutuvad mullid järk-järgult väiksemaks. Sel ajal pead jätkama kuuma vee süstimist väikeste kogustena mitu korda ja kordama vägivaldset kloppimist iga kord pärast vee lisamist. Iga kord, kui vett lisate ja vahustate, segate õhku teelusikasse õrnemalt, muutes vahukihi paksemaks, valgemaks, õrnemaks ja kindlamaks. Kogu protsess kestab umbes mitu minutit, kuni vaht koguneb nagu "lumi", on õrn ja valge ning ripub tassi seinal paksult ega haju kergesti, siis loetakse see õnnestunuks.
Pärast tee valmistamist on sama oluline teevispli hooldamine. See on valmistatud bambusest ja kardab kõige rohkem pikka aega niiskust. Pärast kasutamist loputage seda koheselt põhjalikult voolava veega, eriti teeplekke bambusniitide vahelistes vahedes. Loputamisel järgige bambusniitide suunda ja liigutage õrnalt, et vältida niitide painutamist ja kahjustamist. Pärast loputamist image niiskus puhta pehme lapiga, seejärel keerake see tagurpidi (käepide allapoole, bambusniidid ülespoole) ja asetage jahedasse ja õhutatud kohta loomulikult kuivama. Vältige päikese käes viibimist või küpsetamist, mis põhjustab bambuse pragunemist ja deformeerumist. Pärast täielikku kuivamist saab seda hoida kuivas ja puhtas anumas. Hoolika hoolduse korral saab hea teevispliga nautida tee valmistamise rõõmu pikka aega.
Postituse aeg: 21. juuli 2025