Kuigi sifoonipotid ei ole tänapäeval oma kohmaka töö ja pika kasutamise aja tõttu muutunud tavapäraseks kohvi kaevandamise meetodiks. Kuid isegi nii on endiselt palju sõpru, kes on Sifon Pot Coffee valmistamise protsessist sügavalt lummatud, visuaalselt öeldes on see kogemus, mida see toob, tõeliselt enneolematu! Mitte ainult, vaid ka sifooni kohvil on joomisel ainulaadne maitse. Nii et jagame täna, kuidas sifooni kohvi teha.
Tuleb märkida, et sifoonpoti kohvi erakordse tootmise tõttu peame enne ametlikku kasutamist mitte ainult mõistma selle tööpõhimõtet, vaid ka osa selle väärarusaamast lahti harutama ning ebaõigete toimingute äratundmiseks ja vältimiseks, et vältida poti plahvatuse riski kasutamise ajal.
Ja kui oleme sellega kõigega tuttavaks saanud, leiame, et sifooni kohvipottide tootmine ja kasutamine pole nii keeruline, kui me ette kujutame, vaid pigem natuke lõbus. Lubage mul kõigepealt tutvustada teile sifoonipoti tööpõhimõtet!
Sifoonipoti põhimõte
Ehkki paks, nimetatakse sifoonipotti sifoonipotiks, kuid seda ei kaevanda sifooni põhimõte, vaid soojuse laienemise ja kokkutõmbumisega tekkinud rõhu erinevus! Sifoonpoti struktuur jaguneb peamiselt sulgudeks, alumisest pottist ja ülemisest potist. Allolevalt jooniselt näeme, et sifoonipoti sulg on ühendatud alumise potiga, mängides rolli kinnitamisel ja toetamisel; Alumist potti kasutatakse peamiselt vedelike hoidmiseks ja nende soojendamiseks ning see on umbes sfäärilise kujuga, et saavutada ühtlasem kuumutamine; Ülemine pott seevastu on silindriline kuju, mille sihvakas toru ulatub välja. Toru lepingulisel osal on kummirõngas, mis on väga oluline tuum.
Kaevandamise protsess on väga lihtne. Alguses täidame alumise poti veega ja kuumutame seda ning asetame ülemise poti alumisse potti ilma tiheduseta. Temperatuuri tõustes laieneb vesi ja kiirendab selle muundumist veeauruks. Sel hetkel ühendame ülemise poti tihedalt, et luua vaakumseisund alumises potis. Seejärel pigistab see veeaur ruumi alumises potis, põhjustades alumises potis oleva kuuma vee pidevalt rõhu tõttu torujuhtmest üles ronimist. Ajal, mil kuum vesi on poti peal, võime hakata sellesse segatud ekstraheerimiseks kohvipaika valama.
Pärast ekstraheerimise lõpuleviimist saame süüteallika eemaldada. Temperatuuri languse tõttu hakkab alumises potis sisalduv veeaur sünnitama ja rõhk normaliseerub. Sel ajal hakkab ülemises potis asuv kohvivedelik voolama tagasi alumisse kihti ja kohvipuder on filtri olemasolu tõttu ülemises potis kohvipuderis. Kui kohvi vedelik voolab täielikult alla, on aeg, mil ekstraheerimine on lõpule viidud.
Väärarusaamad sifoonipottide kohta
Kuna sifooni kohvi kõige tavalisem tava on keeta vett alumises potis, kuni enne ekstraheerimisprotsessi alustamist ilmnevad sagedased suured mullid, usub enamik inimesi, et sifoonikohvi ekstraheerimise vee temperatuur on 100 ° C. Kuid tegelikult on siin kaks väärarusaamu. Esimene neist on sifooni kohvi ekstraheerimise temperatuur, mitte 100 ° C
Ehkki traditsioonilises praktikas kuumutatakse alumist potti, kuni mullid jätkuvad, pole kuum vesi sellel hetkel veel jõudnud keemistemperatuurini, maksimaalselt umbes 96 ° C, lihtsalt seetõttu, et äkilise keemiste ahela olemasolu kiirendab mullide tekkimist. Pärast seda, kui kuuma vesi voolu potis kantakse rõhu tõttu ülemisse potti, kaotab kuum vesi uuesti temperatuuri ülemise poti materjali ja ümbritseva keskkonna soojuse imendumise tõttu. Ülemise potti jõudva kuuma vee mõõtmise kaudu leiti, et vee temperatuur oli ainult umbes 92 ~ 3 ° C.
Veel üks väärarusaam pärineb rõhu erinevuste moodustatud sõlmedest, mis ei tähenda, et auru ja rõhu saamiseks tuleb vett kuumutada keetmiseks. Vesi aurustub mis tahes temperatuuril, kuid madalamatel temperatuuridel on aurustumiskiirus aeglasem. Kui ühendame ülemise poti tihedalt enne sagedast mullitamist, siis lükatakse kuum vesi ka ülemisse potti, kuid suhteliselt aeglasema kiirusega.
See tähendab, et sifoonipoti ekstraheerimise vee temperatuur ei ole ühtlane. Saame määrata kasutatud vee temperatuuri, mis põhineb eraldatud kohvi korporatsioonil või röstimise astmel.
Näiteks kui tahame pikemat aega kaevandada või ekstraheerida raskesti kergelt röstitud kohvi ekstraheerida, saame kasutada suhteliselt kõrget temperatuuri; Kui ekstraheeritud kohvioad röstitakse sügavamalt või kui soovite pikemat aega ekstraheerida, saate veetemperatuuri alandada! Jahvatamise kraadi kaalumine on sama. Mida pikem on ekstraheerimise aeg, seda sügavam on küpsetamine, seda jämedam on lihvimine, seda lühem on ekstraheerimise aeg ja seda madalam küpsetamine, seda peenem on lihvimine. .
Sifoonipoti filtri tööriist
Lisaks sulgudele, ülemisele potile ja alumisse potti on ka sifoonipoti sisse peidetud väike rekvisiit, mis on keeva ahelaga ühendatud filtreerimisseade! Filtreerimisseadet saab varustada erinevate filtritega vastavalt meie enda eelistustele, näiteks filterpaberile, flanellfiltri riie või muudele filtritele (mitte kootud kangas). (Äkilisel keemimisahelal on palju kasutusvõimalusi, näiteks abistamine vee temperatuuri paremate muutuste, keetmise ärahoidmisel jne. Seetõttu peame algusest peale ülemise poti korralikult asetama.)
Nendes materjalides erinevused mitte ainult ei muuda vee infiltratsiooni kiirust, vaid määravad ka kohvi vedelikus olevate õli ja osakeste hoidmise aste.
Filterpaberi täpsus on kõige kõrgem, nii et kui me seda filtrina kasutame, on toodetud sifoonipoti kohvi puhtuse ja tugeva maitsetuvastus. Puuduseks on see, et see on liiga puhas ja sellel puudub sifooni kohvipoti hing! Nii et üldiselt, kui teeme endale kohvi ja ei pea vaeva, soovitaksime kasutada flanellfiltri riiet sifoonpoti kohvi filtreerimisriistana.
Flanelli puuduseks on see, et see on kallis ja raskesti puhastatav. Kuid eelis on seeSellel on sifoonipoti hing.See võib säilitada õli ja mõned kohviosakesed vedelikus, andes kohvile rikkama aroomi ja maheda maitse.
SIPHON POTI PUBLE SUTMINE JÄRGMINE
Sifoni kohvile pulbri lisamiseks on kaks võimalust, mis on “esimene” ja “hiljem”. Kõigepealt viitab valamine kohvipulbri lisamise protsessile ülemisse potti enne kuuma vee sisenemist rõhu erinevuse tõttu ja seejärel ootab kuuma vee ekstraheerimist; Hiljem viitab valamine kohvipulbri valamisele potti ja segada selle kaevandamiseks pärast seda, kui kuum vesi on täielikult üles tõusnud.
Mõlemal on oma eelised, kuid üldiselt on algajatele sõpradele soovitatav kasutada jälgijate meelitamiseks investeerimismeetodit. Kuna sellel meetodil on vähem muutujaid, on kohvi ekstraheerimine suhteliselt ühtlane. Kui tegemist on esimesena, varieerub kohvipulbri ekstraheerimise aste sõltuvalt veega kokkupuute järjekorrast, mis võib tuua rohkem kihte, kuid nõuab operaatorilt ka suuremat mõistmist.
Sifoonipoti segamismeetod
Kui sifoonipott ostetakse lisaks ülalnimetatud sifoonipoti korpusele, on see varustatud ka segamisvardaga. Selle põhjuseks on asjaolu, et sifoonkohvi ekstraheerimismeetod kuulub kaevandamisele, seetõttu kasutatakse tootmisprotsessis segamist.
Segamisviise on palju, näiteks koputusmeetod, ümmargune segamismeetod, rist segamismeetod, Z-kujuline segamismeetod ja isegi ∞-kujuline segamismeetod jne. Välja arvatud koputusmeetod, on muudel segamismeetoditel suhteliselt tugev segamisaste, mis võib oluliselt suurendada kohvi ekstraheerimiskiirust (sõltuvalt segava tugevusest ja kiirusest). Koputusmeetod on koputamise kasutamine kohvipulbri vette valamiseks, peamiselt selleks, et kohvipulber saaks täielikult leotada. Ja me saame kasutada neid meetodeid vastavalt omaenda kaevandamise meetodile, ainult ühe kasutamise piiramiseks pole piiranguid.
Sifoonipoti varundusriist
Lisaks kahele ülaltoodud tööriistale peame sifoonipoti ekstraheerimisel valmistama ka kaks täiendavat rekvisiiti, mis on riie ja kütteallikas.
Kokku on vaja kahte riidetükki, üks kuiv lapp ja üks märg lapp! Kuiva riide eesmärk on vältida plahvatusi! Enne alumist potti soojendamist peame pühkima niiskuse sifoonipoti alumises potis. Vastasel juhul on niiskuse olemasolu tõttu alumine pott kütteprotsessi ajal plahvatamas; Niiske lapi eesmärk on kontrollida kohvi vedeliku refluksi kiirust.
Kütteallikate jaoks on palju võimalusi, näiteks gaasipliidid, heleslaine ahjud või alkoholilambid, kui need võivad kütte pakkuda. Nii tavalised gaasi- kui ka kerge lainepliidid võivad soojust väljundit reguleerida ning temperatuuri tõus on suhteliselt kiire ja stabiilne, kuid kulud on natuke kõrge. Kuigi alkoholilampidel on odavad, on nende soojusallikas väike, ebastabiilne ja kütteaeg on suhteliselt pikk. Aga see on okei, seda kõike saab kasutada! Mis kasu on? Alkoholilambi kasutamisel on soovitatav lisada alumisse potti kuuma vett, väga sooja vett, vastasel juhul on kütteaeg tõesti pikk!
Olgu, Siphoni kohvipoti valmistamiseks on ainult mõned juhised. Järgmisena selgitame, kuidas kasutada Siphoni kohvipotti!
Sifooni kohvipoti tootmismeetod
Saame kõigepealt aru ekstraheerimisparameetritest: seekord kasutatakse kiire tempoga ekstraheerimismeetodit koos kergelt röstitud kohvioad-Keenia Azaria! Nii et vee temperatuur on suhteliselt kõrge, umbes 92 ° C, mis tähendab, et potis keetmisel tuleks tihendada, kuni sagedane mullitamine toimub; Lühikese ekstraheerimise aja tõttu on vaid 60 sekundit ja kohviubade madala röstimise tõttu kasutatakse siin veelgi peenemat lihvimisprotsessi, 9-kraadise märgisega EK43-l ja 90% sõelumiskiirus 20. sõelal; Pulbri ja vee suhe on 1:14, mis tähendab, et 20 g kohvipulbrit on ühendatud 280 ml kuuma veega:
1. Esiteks valmistame kõik riistad ette ja siis valame sihtkogus vett alumisse potti.
2. Pärast valamist pidage meeles, et pottide plahvatuse riski vältimiseks kasutage kuivat lappi, et pühkida potist kukuvad veepiisad.
3. Pärast pühkimist paigaldame kõigepealt filtreerimisseade ülemisse potti. Spetsiifiline toiming on keemisteahela alandamine ülemisest potist ja seejärel kasutada jõudu keemiste ahela konksu riputamiseks kanal. See võib tihedalt blokeerida ülemise poti väljalaskeava filtreerimisseadmega, hoides ära liiga palju kohviplaate imbumist alumisse potti! Samal ajal võib see tõhusalt aeglustada vee väljalaske kiirust.
4. Pärast paigaldamist saame ülemise poti asetada alumisele potile, pidage meeles, et keevakett saaks põhja puudutada ja seejärel kuumutamist alustada.
5. Kui praegune pott hakkab pidevalt tootma väikseid veepiiskasid, ärge kiirustage. Pärast seda, kui väikesed veepiisad muutuvad suurteks, sirgendame ülemise poti ja surume selle sisse, et panna alumine pott vaakumseisundisse. Seejärel oodake, kuni kogu kuuma veega potis voolab ülemisse potti, ja võite hakata kaevandama!
6. Kohvipulbri valamisel sünkroonige ajastus ja alustage meie esimest segamist. Selle segamise eesmärk on kohvipaik täielikult sukelduda, mis on samaväärne aurutatud käsitsi pruulitud kohviga. Seetõttu kasutame kõigepealt koputamismeetodit, et valada kogu kohvipaik vette, et vett ühtlaselt imenduda.
7. Kui aeg ulatub 25 sekundini, jätkame teist segamist. Selle segamise eesmärk on kiirendada kohvimaitseühendite lahustumist, nii et saame siin kasutada suhteliselt suure segava intensiivsusega tehnikat. Näiteks Qianjies kasutatav praegune meetod on Z-kujuline segamismeetod, mis hõlmab Z-kuju edasi-tagasi joonistamist, et segada kohvipulbrit 10 sekundit.
8. Kui aeg ulatub 50 sekundini, jätkame segamise viimast etappi. Selle segamise eesmärk on ka kohviainete lahustumise suurendamine, kuid erinevus seisneb selles, et kuna ekstraheerimine jõuab lõpuni, pole kohvis palju magusaid ja hapusid aineid, seetõttu peame sel ajal segamisjõudu aeglustama. Qianjie's kasutatav praegune meetod on ümmargune segamismeetod, mis hõlmab aeglaselt joonistamist.
9. 55 sekundi jooksul saame süüteallika eemaldada ja oodata kohvi tagasijooksuni. Kui kohvi tagasijooksu kiirus on aeglane, võite poti pühkimiseks kasutada niisket lappi, et kiirendada temperatuuri langust ja kiirendada kohvi tagasijooksu, vältides kohvi ülevõtmise riski.
10. Kui kohvivedelik on täielikult alumisse potti tagastatud, saab ekstraheerimise lõpule viia. Sel hetkel võib sifoonipoti kohvi maitsmiseks välja valamine põhjustada kerget käru, nii et saame enne maitsmist mõneks ajaks kuivada.
11. Pärast mõneks ajaks lahkumist maitske seda! Lisaks Keenia eredatele kirsstomatitele ja hapu ploomi aroomile saab maitsta ka kollase suhkru ja aprikoosi virsikute magusust. Üldine maitse on paks ja ümmargune. Ehkki tase pole nii ilmne kui käsitsi pruulitud kohv, on sifoonimisel kohv kindlam maitse ja silmapaistvam aroom, pakkudes hoopis teistsugust kogemust.
Postiaeg: jaanuar-02-2025