Loe lähemalt mokapoti kohta

Mokka puhul tuleb kõigile meelde mokkakohv. Mis siis onmokkapott?

Moka Po on kohvi valmistamiseks kasutatav vahend, mida kasutatakse laialdaselt Euroopa ja Ladina-Ameerika riikides ning Ameerika Ühendriikides nimetatakse seda „Itaalia tilgafiltriks“. Varaseima mokakannu valmistas itaallane Alfonso Bialetti 1933. aastal. Algselt avas ta vaid alumiiniumtooteid tootva stuudio, kuid 14 aastat hiljem, 1933. aastal, sai ta inspiratsiooni leiutada MokaExpress, tuntud ka kui mokakann.

Mokkakannu kasutatakse kohvi valmistamiseks põhja kuumutamise teel, kuid rangelt võttes ei saa mokkakannidest ekstraheeritud kohvivedelikku pidada Itaalia espressoks, vaid pigem tilktüüpi kohviks. Mokkakannidest valmistatud kohvil on aga endiselt Itaalia espresso kontsentratsioon ja maitse ning Itaalia kohvi vabadust saab lihtsa meetodi abil kodus saavutada.

Mokkapoti tööpõhimõte

Seemokka kohvimasinon valmistatud alumiiniumist või roostevabast terasest ning jagatud ülemiseks ja alumiseks osaks. Keskmine osa on ühendatud toruga, mida kasutatakse vee hoidmiseks alumises potis. Poti korpusel on ülerõhuklapp, mis vabastab rõhu automaatselt, kui rõhk on liiga kõrge.

Mokkakannu tööpõhimõte on asetada kann pliidile ja kuumutada seda. Alumises kannus olev vesi keeb ja muudab selle auruks. Vee keemisel tekkiv aur surub kuuma vee torust pulbripaaki, kus hoitakse jahvatatud kohvi. Pärast filtreerimist läbi filtreerimise voolab see ülemisse kannu.

Itaalia kohvi valmistamiseks vajalik rõhk on 7–9 baari, samas kui mokkakannust kohvi valmistamiseks on vaja vaid 1 baari. Kuigi mokkakannus on rõhk palju madalam, suudab see kuumutamisel siiski tekitada piisavalt rõhku kohvi keetmiseks.

Võrreldes teiste kohvitarvikutega saab tassi Itaalia espressot vaid ühe latiga. Mokkakannu võib pidada väga mugavaks. Kui soovite juua maitsvamat kohvi, peate lihtsalt lisatud valmistatud espressole sobiva koguse vett või piima.

Millised oad sobivad mokkapottide jaoks

Mokkakannu tööpõhimõtte kohaselt kasutab see kohvi ekstraheerimiseks auru tekitatud kõrget temperatuuri ja rõhku ning „kõrge temperatuur ja rõhk” ei sobi ühe sordi kohvi, vaid ainult espresso valmistamiseks. Kohviubade puhul on õige valik Itaalia segatud oad ning nende küpsetamis- ja jahvatusnõuded on täiesti erinevad ühe sordi kohviubade omadest.

Millele peaksin mokkapoti kasutamisel tähelepanu pöörama?

① Vee lisamiselmokka kohvikann, ei tohiks veetase ületada ülerõhuventiili asendit.

② Põletuste vältimiseks ärge puudutage pärast kuumutamist otse mokkapoti korpust.

③ Kui kohvivedelikku pritsitakse plahvatuslikult välja, näitab see, et vee temperatuur on liiga kõrge. Kui see aga voolab välja liiga aeglaselt, näitab see, et vee temperatuur on liiga madal ja tuld tuleb suurendada.

4. Ohutus: Rõhu tõttu tuleks küpsetamise ajal pöörata tähelepanu temperatuuri kontrollimisele.

Mokkakannust valmistatud kohvil on tugev maitse, happesuse ja kibeduse kombinatsioon ning rasvane kiht, mis teeb sellest espressole kõige lähedasema kohviriista. Seda on ka väga mugav kasutada – kui ekstraheeritud kohvivedelikule piima lisada, on tegemist ideaalse lattega.