Kui rääkida mokast, siis kõik mõtlevad mokakohvi peale. Mis on siis amokka pott?
Moka Po on kohvi ekstraheerimiseks kasutatav tööriist, mida kasutatakse tavaliselt Euroopa ja Ladina-Ameerika riikides ning mida USA-s nimetatakse "Itaalia tilgutifiltriks". Varaseima mokakannu valmistas itaallane Alfonso Bialetti aastal 1933. Algselt avas ta ainult alumiiniumtooteid tootva stuudio, kuid 14 aastat hiljem, 1933. aastal, sai ta inspiratsiooni leiutada MokaExpress, tuntud ka kui mokakann.
Mokakannu kasutatakse kohvi keetmiseks põhja kuumutades, kuid rangelt võttes ei saa mokakannidest ekstraheeritud kohvivedelikku pidada Itaalia espressoks, vaid pigem tilgutitüübi lähedaseks. Mokakannidest valmistatud kohv on aga endiselt Itaalia espresso kontsentratsiooni ja maitsega ning Itaalia kohvi vabaduse saab kodus lihtsa meetodiga saavutada.
Mocha Poti tööpõhimõte
Themoka kohvimasinon valmistatud alumiiniumist või roostevabast terasest ning on jagatud ülemiseks ja alumiseks osaks. Keskmine osa on ühendatud toruga, mida kasutatakse vee hoidmiseks alumises potis. Poti korpusel on rõhualandusklapp, mis vabastab automaatselt rõhu, kui rõhk on liiga suur.
Mokapoti tööpõhimõte on asetada pott pliidile ja kuumutada. Alumises potis olev vesi keeb ja muudab selle auruks. Auru poolt vee keemisel tekkivat rõhku kasutatakse kuuma vee surumiseks torust pulbripaaki, kus hoitakse jahvatatud kohvi. Pärast läbi filtri filtreerimist voolab see ülemisse potti.
Itaalia kohvi tõmbamise rõhk on 7-9 baari, samas kui mokakannu kohvi tõmbamise rõhk on vaid 1 bar. Kuigi mokkapotis on rõhk palju madalam, võib see kuumutamisel siiski tekitada piisavalt rõhku, et aidata kohvi valmistada.
Võrreldes teiste kohvinõudega saate tassi Itaalia espressot vaid 1 baariga. Mokapott võib öelda, et see on väga mugav. Kui soovite juua maitsvamat kohvi, lisage espressole vastavalt vajadusele sobiv kogus vett või piima.
Millised oad sobivad mokapottidesse
Mokakannu tööpõhimõttest lähtuvalt kasutab see kohvi eraldamiseks kõrget temperatuuri ja rõhku, mis tekib auruga ning “kõrge temperatuur ja rõhk” ei sobi ühe klassi kohvi valmistamiseks, vaid ainult Espresso jaoks. Õige valik kohviubade puhul peaks olema Itaalia segatud ubade kasutamine ning selle nõuded küpsetamisel ja jahvatamisel on täiesti erinevad ühe klassi kohviubade omadest.
Millele peaksin mokapoti kasutamisel tähelepanu pöörama?
① Vee täitmisel amokka kohvikann, ei tohiks veetase ületada rõhualandusklapi asendit.
② Ärge puudutage pärast kuumutamist mokkapoti korpust, et vältida põletusi.
③ Kui kohvivedelik pihustatakse välja plahvatusohtlikul viisil, näitab see, et vee temperatuur on liiga kõrge. Ja vastupidi, kui see voolab välja liiga aeglaselt, näitab see, et vee temperatuur on liiga madal ja tulekahju on vaja suurendada.
④ Ohutus: rõhu tõttu tuleks toiduvalmistamise ajal tähelepanu pöörata temperatuuri reguleerimisele.
Mokakannist ekstraheeritud kohvil on tugev maitse, happesuse ja mõrkjuse kombinatsioon ning rasvane kiht, mistõttu on see espressole lähim kohvinõu. Seda on ka väga mugav kasutada, kuni väljatõmmatavale kohvivedelikule on lisatud piima, on see ideaalne latte.
Postitusaeg: nov-06-2023