Miks on ikkagi põhjust kasutada amokka pottvalmistada tassi kontsentreeritud kohvi tänapäeva mugavas kohvipressimise maailmas?
Mokakannidel on pikk ajalugu ja need on kohvisõprade jaoks peaaegu asendamatud pruulimisvahendid. Ühest küljest on selle retrolik ja hästi äratuntav kaheksanurkne disain lihtsalt lahe ornament, mis on paigutatud ruumi ühte nurka. Teisest küljest on see kompaktne ja mugav, mistõttu on see Itaalia kohvi valmistamisel kõige levinum.
Algajatele, kui vee temperatuur, jahvatusaste ning vee ja pulbri suhe ei ole hästi kontrollitud, on aga lihtne valmistada ka ebarahuldava maitsega kohvi. Seekord oleme koostanud üksikasjaliku mokkapoti käsitsemise juhendi, mis sisaldab kasutusetappe, kasutusnäpunäiteid ning lihtsat ja hõlpsasti kasutatavat suvist eriretsepti.
Saage tuttavaks Mocha potiga
1933. aastalkohvi mokakannleiutas itaallane Alfonso Bialetti. Mochakannu ilmumine on toonud kodus kohvi joovatele itaallastele suure mugavuse, võimaldades igaühel igal ajal nautida kodus rikkalikku ja lõhnavat espressot. Itaalias on peaaegu igas peres mokapott.
Pott on jagatud kaheks osaks: ülemine ja alumine. Alumine iste on täidetud veega, mida kuumutatakse põhjas keemistemperatuurini. Veeauru rõhk paneb vee läbima kesktorustiku ja surub selle üles läbi pulbripaagi. Pärast kohvipulbri läbimist muutub see kohvivedelikuks, mis seejärel filtreeritakse läbi filtri ja voolab ülemise istme keskel asuvast metalltorust üle. See lõpetab ekstraheerimisprotsessi.
Mokakannuga kohvi tegemine, kohvivedeliku keetmine ja mullitamine vaatamine, vahel isegi huvitavam kui kohvi joomine. Lisaks tseremooniatundele on mokapottidel ka palju asendamatuid eeliseid.
Kummist tihendite kasutamine tihendamiseks võib keemistemperatuurini jõuda kiiremini kui tavalised filtripotid ja kulub vähem aega; Kodumajapidamises on mugav kasutada mitut küttemeetodit, nagu lahtised leegid ja elektripliidid; Disain ja suurus on mitmekesised ning stiile saab valida vastavalt eelistustele ja vajadustele; Kaasaskantavam kui kohvimasin, rikkalikum kui filter, sobib paremini kodus piimakohvi valmistamiseks... Kui sulle meeldib Itaalia kohv ja naudid käsitsi valmistatud protsessi, on mokakann suurepärane valik.
Ostujuhend
*Seoses mahutavusega: "tassi maht" viitab üldiselt valmistatud espresso kogusele, mida saab valida vastavalt tegelikule kasutamisele.
*Seoses materjaliga: Enamik originaalseid mokakannu valmistati alumiiniumist, mis on kerge, kiire soojusülekandega ja suudab säilitada kohvi maitse; Tänapäeval toodetakse ka vastupidavamaid ja veidi kallima hinnaga roostevabast terasest materjale ning saadaval on suhteliselt rohkem küttemeetodeid.
*Kuumutusmeetod: tavaliselt kasutatakse lahtist tuld, elektriahjusid ja keraamilisi ahjusid ning ainult väheseid saab kasutada induktsioonpliitidel;
* Erinevus ühe ja topeltklapi vahel; Ühe- ja kaheklapilise väljatõmbe põhimõte ja töömeetod on samad, erinevus seisneb selles, et topeltklapp on mokakann, millega saab kohviõli välja tõmmata. Ülemine pott lisab surveventiili, mis muudab kohvi ekstraheerimise maitse rikkalikumaks; Professionaalsest vaatenurgast on topeltklappidel suurem rõhk ja kontsentratsioon ning need on ka kohvikannud, millega saab õli välja tõmmata. Üldiselt on kahe ventiiliga mokkapotist ekstraheeritud õli paksem kui ühe ventiiliga mokakannu õli.
Mocha poti kasutamine
① Valage keev vesi poti alumisse istmesse, jälgides, et veetase ei ületaks kaitseklapi kõrgust. (Bieletti teekannu põhjas on joon, mis on hea etalon.)
② Täitke pulbripaak peeneks jahvatatud Itaalia kohvipulbriga, nihutage lusikaga kohvipulber servast kõrgemale ning pange kokku pulbripaak ning ülemised ja alumised istmed* Mokapotid ei vaja filterpaberit ning saadud kohv on rikkalikult ja maheda maitsega. Kui sulle ei sobi, võid maitse võrdlemiseks lisada filterpaberi ja seejärel valida, kas kasutada filterpaberit.
③ Kuumutage keskmisel kuni kõrgel kuumusel, kui kaas on avatud, ja kohvivedelik ekstraheeritakse pärast keetmist;
④ Lülitage tuli välja, kui tekitate sülitavate mullide heli. Valage kohv välja ja nautige seda või segage loomingulist kohvi vastavalt isiklikele eelistustele.
Nii maitseb see paremini
① Ärge valige sügavröstitud kohviube
Mokakannu kuumutamisel ja ekstraheerimisel on vee temperatuur väga kõrge, mistõttu ei ole soovitatav kasutada sügavröstitud kohviube, kuna nende keetmine annab mõrkjama maitse. Suhteliselt võib öelda, et keskmise kuni heleda röstiga kohvioad sobivad rohkem mokapottidesse, kihilisema maitsega.
② Keskmise peeneks jahvatatud kohvipulber
Kui soovite rohkem mugavust, võite valida valmis espresso kohvipulbri. Kui see on värskelt jahvatatud, soovitatakse üldiselt mõõduka kuni veidi peenema tekstuuriga
③ Ärge kasutage pulbri jaotamisel vajutamiseks jõudu
Mokakannu tassi kuju määrab, et selle pulbripaak on valmistatud vastavalt vee ja pulbri suhtele, nii et täitke see lihtsalt kohvipulbriga. Pange tähele, et kohvipulbrit ei ole vaja vajutada, lihtsalt täitke see täis ja siluge õrnalt, et kohvipulber jaotuks ühtlaselt ja maitse oleks täiuslikum, ilma liigsete vigadeta.
④ Vee soojendamine on parem
Külma vee lisamisel saab ka kohvipulber elektripliidi kuumenemisel soojust, mis võib liigtõmbamise tõttu kergesti tekitada kõrbenud ja mõru maitse. Seetõttu on soovitatav lisada kuuma vett, mis on eelnevalt soojendatud.
⑤ Temperatuuri tuleks õigeaegselt reguleerida
Avage enne kuumutamist kaas, sest kohvi ekstraheerimisolekut jälgides saame temperatuuri reguleerida. Algul kasutage keskmist kuni kõrget kuumust (olenevalt vee temperatuurist ja isiklikust kogemusest). Kui kohv hakkab välja voolama, reguleerige madalale kuumusele. Kui kuulete mullide ja vähema vedeliku väljavoolamist, võite tule välja lülitada ja poti korpuse eemaldada. Ülejäänud rõhk potis tõmbab kohvi täielikult välja.
⑥ Ärge olge laisk, puhastage kohv kohe pärast selle lõpetamist
Pärast kasutamistmokka espresso masin, on oluline iga osa õigeaegselt puhastada. Enne kokku tsentrifuugimist on parem kuivatada iga osa eraldi õhu käes. Vastasel juhul on lihtne jätta vanad kohviplekid filtrisse, tihendisse ja pulbripaaki, põhjustades ummistusi ja mõjutades väljatõmmet.
Postitusaeg: jaan-02-2024