Mokkakannu valiku juhend

Miks on ikka veel põhjust kasutadamokkapottet valmistada tass kontsentreeritud kohvi tänapäeva mugavas kohvivalmistamise maailmas?

Mokkakannudel on pikk ajalugu ja need on kohvisõpradele peaaegu asendamatud pruulimisvahendid. Ühelt poolt on nende retrohõnguline ja väga äratuntav kaheksanurkne disain lihtsalt lahe kaunistus toa ühte nurka. Teisest küljest on need kompaktsed ja mugavad, muutes need Itaalia kohvivalmistamise kõige levinumaks viisiks.

Algajad võivad aga kergesti valmistada ebarahuldava maitsega kohvi, kui veetemperatuuri, jahvatusastet ning vee ja pulbri suhet ei ole hästi kontrollitud. Seekord oleme loonud mokkakannu kasutamise üksikasjaliku juhendi, mis sisaldab tööetappe, kasutusnippe ning lihtsat ja hõlpsasti kasutatavat suvise eriretsepti.

Tutvu Mocha potiga

1933. aastalkohvimokkakannleiutas itaallane Alfonso Bialetti. Mokkakannu tekkimine on toonud itaallastele kodus kohvi joomise suure mugavuse, võimaldades kõigil nautida rikkalikku ja aromaatset tassi espressot kodus igal ajal. Itaalias on peaaegu igal perel mokkakann.

Pott jaguneb kaheks osaks: ülemiseks ja alumiseks. Alumine pesa on täidetud veega, mida kuumutatakse põhjas keemistemperatuurini. Veeauru rõhk surub vee läbi keskse torustiku ja pulbripaagi üles. Pärast kohvipulbri läbimist muutub see kohvivedelikuks, mis seejärel filtreeritakse läbi filtri ja voolab ülemise pesa keskel asuvast metalltorust välja. See viib ekstraheerimisprotsessi lõpule.

Mokkakannuga kohvi valmistamine, kohvivedeliku keemise ja mullitamise jälgimine on kohati isegi huvitavam kui kohvi joomine. Lisaks tseremooniatundele on mokkakannudel ka palju asendamatuid eeliseid.

Kummitihendite kasutamine tihendamiseks võib keemistemperatuuri saavutada kiiremini kui tavalised filterpotid ja väiksema ajakuluga; Mitmed kuumutamisviisid, näiteks lahtise leegi ja elektripliidid, on koduseks kasutamiseks mugavad; Disain ja suurus on mitmekesised ning stiile saab valida vastavalt eelistustele ja vajadustele; Kaasaskantavam kui kohvimasin, rikkalikum kui filter, sobivam piimakohvi valmistamiseks kodus... Kui sulle meeldib Itaalia kohv ja naudid käsitööprotsessi, on mokkakann suurepärane valik.

Ostujuhend

*Mahutavuse kohta: „tassi maht” viitab üldiselt valmistatud espresso kogusele, mida saab valida vastavalt oma tegelikule kasutusele.

*Materjali kohta: Enamik originaalseid mokkakannu valmistati alumiiniumist, mis on kerge, soojusülekande poolest kiire ja suudab säilitada kohvi maitse; Tänapäeval toodetakse ka vastupidavamaid ja veidi kallimaid roostevabast terasest materjale ning saadaval on suhteliselt rohkem kuumutusmeetodeid.

*Küttemeetod: Tavaliselt kasutatakse lahtist leeki, elektriahjusid ja keraamilisi ahjusid ning ainult mõnda saab kasutada induktsioonpliitidel;

*Ühe ja kahe klapiga mokkakannu erinevus; Ühe ja kahe klapiga ekstraheerimise põhimõte ja töömeetod on samad, erinevus seisneb selles, et kahe klapiga mokkakann on kohviõli ekstraheerimiseks mõeldud mokkakann. Ülemisel kannul on rõhuklapp, mis muudab kohvi ekstraheerimise maitse rikkalikumaks; Professionaalsest vaatenurgast on kahe klapiga mokkakannul kõrgem rõhk ja kontsentratsioon ning need on ka kohvikannud, mis suudavad õli ekstraheerida. Üldiselt on kahe klapiga mokkakannust ekstraheeritud õli paksem kui ühe klapiga mokkakannust.

Mokkapoti kasutamine

① Vala keeva vett kannu põhja, veendudes, et veetase ei ületaks kaitseklapi kõrgust. (Bieletti teekannu põhjas on joon, mis sobib hästi võrdlusaluseks.)

② Täitke pulbripaak peeneks jahvatatud Itaalia kohvipulbriga, tasandage kohvipulber lusikaga servast kõrgemale ja pange pulbripaak ning ülemine ja alumine sahtel kokku.* Mokkakannud ei vaja filterpaberit ning saadud kohvil on rikkalik ja mahe maitse. Kui see teile ei sobi, võite maitse võrdlemiseks lisada filterpaberit ja seejärel valida, kas kasutada filterpaberit.

③ Kuumutage avatud kaanega keskmisel kuni kõrgel kuumusel ja kohvivedelik eraldub pärast keemist;

④ Lülita tuli välja, kui kostab mullide pritsimise häält. Vala kohv välja ja naudi seda või sega loominguline kohv vastavalt isiklikele eelistustele.

Nii maitseb see paremini

① Ära vali sügavröstitud kohviube

Mokkakannu kuumutamise ja ekstraheerimise ajal on vee temperatuur väga kõrge, seega ei ole soovitatav kasutada sügavalt röstitud kohviube, kuna nende keetmine annab kibedama maitse. Suhteliselt sobivad mokkakannu jaoks paremini keskmise kuni heleda röstiga kohvioad, millel on kihilisem maitse.

② Keskmise peeneks jahvatatud kohvipulber

Kui soovite suuremat mugavust, võite valida viimistletud espressokohvipulbri. Värskelt jahvatatud espressokohvi puhul on üldiselt soovitatav kasutada mõõdukat kuni veidi peenemat tekstuuri.

③ Ärge kasutage pulbri jaotamisel jõudu vajutamiseks

Mokkakannu tassi kuju määrab, et selle pulbripaak on ette valmistatud vastavalt vee ja pulbri suhtele, seega täitke see otse kohvipulbriga. Pange tähele, et kohvipulbrit pole vaja pressida, lihtsalt täitke see ja siluge õrnalt, et kohvipulber oleks ühtlaselt jaotunud ning maitse oleks täiuslikum ja ilma liigsete vigadeta.

4. Vee soojendamine on parem

Kui lisada külma vett, saab kohvipulber elektripliidi kuumenedes samuti kuumust, mis võib üleekstraktimise tõttu kergesti põhjustada kõrbenud ja kibedat maitset. Seetõttu on soovitatav lisada eelnevalt soojendatud kuuma vett.

5. Temperatuuri tuleks õigeaegselt reguleerida

Enne kuumutamist avage kaas, kuna saame temperatuuri reguleerida kohvi ekstraheerimise olekut jälgides. Alguses kasutage keskmist kuni kõrget kuumust (sõltuvalt vee temperatuurist ja isiklikust kogemusest). Kui kohv hakkab välja voolama, vähendage kuumust madalale. Kui kuulete mullide plõksutamist ja vähem vedelikku voolab välja, võite kuumuse välja lülitada ja kannu korpuse eemaldada. Kannu jäänud rõhk ekstraheerib kohvi täielikult.

⑥ Ära ole laisk, pese oma kohv kohe pärast selle joomist puhtaks

Pärast kasutamistmokka espressomasin, on oluline iga osa õigeaegselt puhastada. Enne kokku tsentrifuugimist on kõige parem iga osa eraldi õhu käes kuivatada. Vastasel juhul võivad filtrisse, tihendisse ja pulbripaaki kergesti jääda vanad kohviplekid, mis võivad põhjustada ummistusi ja mõjutada ekstraheerimist.