Esiteks peame mõistma kohvi latte kunsti põhiprotsessi. Täiusliku kohvi latte kunsti joonistamiseks peate valdama kahte põhielementi: emulsiooni ilu ja eraldamine.
Emulsiooni ilu viitab ühtlasele, rikkalikule piimavahule, eraldumine aga piima ja kohvi kihilisele olekule. Nende kahe elemendi kombinatsioon võib luua vapustava kohvi latte kunsti. Miks siis piim vahtu moodustab? See hõlmab füüsikas pindpinevuse ja mullide moodustumise põhimõtteid
Piimas leiduv rasv ja valk on vahu moodustamise võtmekomponendid. Piima kuumutamisel rasv sulab ja valgud denatureerivad. Nii teavad vahu põhimõtteid tundvad inimesed, et vahu teke on pindpinevusest lahutamatu. Pindpinevus on vedelikumolekulide vahelise interaktsiooni tulemus ja see on omadus, mille tõttu vedeliku pind kipub energiat minimeerima. Piimas olevad rasva- ja valgu molekulid kogunevad vedeliku pinnale, moodustades õhukese kiletaolise struktuuri. Selles õhukeses membraanis on õhk selle sisse kinni jäänud, moodustades pisikesi mullikesi. Piima kuumutamisel need mullid laienevad ning säilitavad teatud kuju ja stabiilsuse.
Järgmisena vaatame piima eraldatavust. Kui piima segada kohviga, eralduvad piim ja kohv tiheduse ja viskoossuse erinevuse tõttu. Selle protsessi käigus saab läbi nutikate toimingute topsi kujundada erinevaid kauneid mustreid. Tegelikult on selle kihistumise nähtuse taga füüsikalised põhimõtted. Piima ja kohvi eraldumise põhjustab tiheduse erinevus. Piim on tihedam kui kohv, nii et see vajub alla, samal ajal kui kohv peal hõljub. Erinevate mustrite moodustamiseks tuleb soovitud efekti saavutamiseks piim tassi valada erinevates kohtades.
Lisaks vahu ja eraldumise vahelisele seosele on veel üks oluline füüsika kontseptsioon, mida tuleb mainida ja see on Reynoldsi arv. Reynoldsi arv on mõõtmeteta arv, mida kasutatakse vedeliku voolu kirjeldamiseks erinevatel kiirustel ja tihedustel. Coffe latte kunstis saab piima valamise kiirust ja nurka muutes mõjutada piima ja kohvi eraldumist. Kui kiirus on suurem, eraldub vedelik täielikumalt ja kui kiirus on aeglasem, tekivad selgema mustriga peened jooned.
Coffee latte art ühendab vahu moodustumise ning piima ja kohvi eraldamise läbi füüsikaliste põhimõtete rakendamise. Peene töötamise teel saab kohvi pinnale moodustada erinevaid kauneid mustreid, mis pakuvad inimestele visuaalset naudingut. Põhimõtetest aru saades oskame kohvi latte kunsti käsitööd paremini hinnata ja mõista ning oma kätega tegutsedes püüda luua vapustavamaid teoseid. Kuigi see artikkel selgitab kohvi latte kunsti põhimõtteid vaid lühidalt, loodame, et lugejad mõistavad seda kunsti füüsika vaatenurgast. Coffee latte art on ainulaadne tehnika, mis ühendab teaduslikud põhimõtted ja kunstilise loovuse, pakkudes meile kaunist naudingut. Ükskõik, kas teeme ise või maitseme teiste töid, saame kohvi võlu sügavamalt kogeda.
Postitusaeg: 25. detsember 2023