Esiteks peame mõistma kohvilatte kunsti põhiprotsessi. Täiusliku tassi kohvilatte kunsti joonistamiseks peate omandama kaks põhielementi: emulsiooni ilu ja eraldamine.
Emulsiooni ilu viitab piima siledale ja rikkalikule vahule, samas kui eraldatus viitab piima ja kohvi kihilisele olekule. Nende kahe elemendi kombinatsioon võib luua vapustava kohvilattekunsti. Miks siis piim vahtu moodustab? See hõlmab pindpinevuse ja mullide moodustumise füüsikaprintsiipe.
Piima rasv ja valk on vahu moodustumisel võtmetähtsusega. Piima kuumutamisel rasv sulab ja valgud denatureeruvad. Sel viisil teavad vahu põhimõtetega tuttavad inimesed, et vahu teke on lahutamatu pindpinevusest. Pindpinevus on vedelate molekulide vastastikmõju tulemus ja see on omadus, mis paneb vedeliku pinna energiat minimeerima. Piima rasva- ja valgumolekulid kogunevad vedeliku pinnale, moodustades õhukese kiletaolise struktuuri. Selles õhukeses membraanis on õhk lõksus, moodustades pisikesi mulle. Piima kuumutamisel need mullid paisuvad ja säilitavad teatud kuju ja stabiilsuse.
Järgmisena vaatleme piima eraldatavust. Kui piima segatakse kohviga, eralduvad piim ja kohv tiheduse ja viskoossuse erinevuste tõttu. Selle protsessi käigus saab nutikate toimingute abil tassi moodustada mitmesuguseid kauneid mustreid. Tegelikult on selle kihistumise nähtuse taga füüsikalised põhimõtted. Piima ja kohvi eraldatuse põhjustab tiheduse erinevus. Piim on kohvist tihedam, seega see vajub põhja, samal ajal kui kohv hõljub pinnal. Erinevate mustrite moodustamiseks tuleb piima soovitud efekti saavutamiseks tassi valada erinevatesse kohtadesse.
Lisaks vahu ja eraldumise vahelisele seosele tuleb mainida veel ühte olulist füüsikamõistet ja see on Reynoldsi arv. Reynoldsi arv on dimensioonita arv, mida kasutatakse vedeliku voolu kirjeldamiseks erinevatel kiirustel ja tihedustel. Kohvi lattekunstis saab piima valamise kiirust ja nurka muutes mõjutada piima ja kohvi eraldumist. Suurema kiiruse korral eraldub vedelik täielikumalt ja aeglasema kiiruse korral tekivad peened jooned, millel on selgem muster.
Kohvi lattekunst ühendab vahu moodustumise ning piima ja kohvi eraldamise füüsikaliste põhimõtete rakendamise abil. Peentoimimise abil saab kohvi pinnale moodustada mitmesuguseid kauneid mustreid, mis pakuvad inimestele visuaalset naudingut. Põhimõtete mõistmise abil saame paremini hinnata ja mõista kohvi lattekunsti meisterlikkust ning proovida luua hämmastavamaid teoseid oma kätega tegutsedes. Kuigi see artikkel selgitab kohvi lattekunsti põhimõtteid vaid lühidalt, loodame, et lugejad saavad sellest kunstist aru füüsika vaatenurgast. Kohvi lattekunst on ainulaadne tehnika, mis ühendab teaduslikke põhimõtteid ja kunstilist loovust, pakkudes meile kaunist naudingut. Olenemata sellest, kas valmistame ise või maitseme teiste inimeste töid, saame kohvi võlust sügavama kogemuse.
Postituse aeg: 25. detsember 2023