Tee hindamise sammud

Pärast mitmeid töötlemisprotsesside etappe jõuab tee kõige kriitilisemasse etappi – valmistoote hindamine. Ainult tooted, mis vastavad standarditele ja on läbinud testimise, pääsevad pakendamisprotsessi ja lõpuks turule.

Kuidas siis teed hinnatakse?

Tee hindajad hindavad tee pehmust, terviklikkust, värvust, puhtust, supi värvust, maitset ja lehepõhja visuaalsete, kompimis-, haistmis- ja maitsmismeelte abil. Nad jagavad tee iga detaili alamrubriikideks ning kirjeldavad ja hindavad seda ükshaaval, et määrata tee hinne.

Tee hindamine on ülioluline ning nõuab ranget kontrolli keskkonnategurite, näiteks valguse, niiskuse ja õhu üle hindamisruumis. Tee hindamiseks vajalike spetsiaalsete tööriistade hulka kuuluvad: hindamistops, hindamiskauss, lusikas, teelehe alus, kaal, tee degusteerimistops ja taimer.

1. samm: sisestage ketas

Kuiva tee hindamise protsess. Võtke umbes 300 grammi prooviteed ja asetage see proovialusele. Tee hindaja võtab peotäie teed ja katsub tee kuivust käega. Tee kvaliteedi kindlakstegemiseks kontrollige visuaalselt tee kuju, pehmust, värvi ja killustumist.

2. samm: tee valmistamine

Aseta 6 hindamiskaussi ja -tassi, kaalu 3 grammi teed ja aseta need tassi. Lisa keev vesi ja 3 minuti pärast kurna teelusikas ning vala hindamiskaussi.

3. samm: jälgige supi värvi

Jälgige õigeaegselt teelusika värvi, heledust ja selgust. Eristage teelehtede värskust ja pehmust. Üldiselt on parem jälgida 5 minuti jooksul.

4. samm: nuusuta lõhna

Nuusuta keedetud teelehtedest eralduvat aroomi. Nuusuta aroomi kolm korda: kuumalt, soojalt ja jahedalt. Nuusuta aroomi, intensiivsust, püsivust jne.

5. samm: maitske ja maitske

Hinnake teelupi maitset, sealhulgas selle rikkust, rikkalikkust, magusust ja tee kuumust.

6. samm: lehtede hindamine

Lehtede alumine osa, tuntud ka kui teejäägid, valatakse tassi kaane sisse, et jälgida selle pehmust, värvi ja muid omadusi. Lehtede alumise osa hindamine võib selgelt paljastada tee tooraine.

Tee hindamisel tuleb iga samm rangelt läbi viia vastavalt tee hindamise protseduuride reeglitele ja see tuleb dokumenteerida. Üksainus hindamisetapp ei saa tee kvaliteeti täielikult kajastada ning järelduste tegemiseks on vaja põhjalikku võrdlust.