Kui keeruline on kohvi pruulimine? Käte loputamise ja veekontrolli oskuste osas mõjutab stabiilne veevool kohvi maitsele märkimisväärselt. Ebastabiilne veevool põhjustab sageli selliseid negatiivseid mõjusid, näiteks ebaühtlane ekstraheerimine ja kanali efektid ning kohv ei pruugi maitsta kui ideaalset.
Selle lahendamiseks on kaks võimalust, esimene on veekontrolli kõvasti harjutada; Teine eesmärk on nõrgendada vee süstimise mõju kohvi kaevandamisele. Kui soovite head tassi kohvi pidada lihtsalt ja mugavalt, on teine meetod parim valik. Toote stabiilsuse osas on sukeldamise kaevandamine stabiilsem ja vaevavaba kui filtreerimise ekstraheerimine.
Filtreeritud ekstraheerimineon sünkroonne protsess vee sissepritse ja kohvi tilga ekstraheerimise vahel, tüüpilise esindajana käsitsi pruulitud kohv.Leotamine ekstraheerimineViitab vee ja kohvipulbri pidevale leotamisele enne filtreerimist, mida esindavad prantsuse survelaevad ja nutikad tassid. Mõni inimene usub ka, et kohv on tehtud aPrantsuse pressi kohvimasinpole nii maitsev kui käsitsi pruulitud kohv. Tõenäoliselt on see tingitud õigete ekstraheerimisparameetrite puudumisest, nagu ka käsitsi pruulitud kohvi korral, kui kasutatakse valesid parameetreid, ei maitse sellest tulenev kohv hästi. Maitse jõudluse erinevus kohvi leotamisel ja filtreerimisel seisneb selles, et leotamine ja ekstraheerimine on täielikum ja magusam maitse kui filtreerimine ja ekstraheerimine; Hierarhia ja puhtuse tunne on filtreerimisest ja kaevandamisest halvem.
Kasutades aPrantsuse pressipottKohvi pruulimiseks tuleb valdada ainult lihvimise kraadi, vee temperatuuri, proportsiooni ja aja pruudiks kohvi stabiilse maitse valmistamiseks, vältides täielikult ebastabiilseid tegureid, näiteks veekontrolli. Protsessi sammud on ka rohkem murettekitavad kui käsitsi loputamine, mis nõuab ainult nelja sammu: valamine, vett valamine, ooteaeg ja filtreerimine. Kuni parameetreid õigesti kasutatakse, on kohvi leotatud ja ekstraheeritud maitse täiesti võrreldav käsitsi pruulitud kohviga. Kohvipoodides kohvi röstimise tüüpiline maitse on leotamise kaudu (tassimine). Seega, kui soovite maitsta ka kohvi, mida röster maitseks, on leotamine parim valik.
Järgnev on James Hoffmani survepottide õllepruulimise meetodi jagamine, mis tuleneb tassimisest.
Pulbrisumma: 30G
Vee maht: 500ml (1: 16,7)
Lihvimiskraad: tassimisstandard (granuleeritud valge suhkur)
Vee temperatuur: Keetke lihtsalt vesi (vajadusel kasutage 94 kraadi Celsiuse)
Samm: Vala kõigepealt 30 g kohvipulbrit, seejärel valage 500 ml kuuma vett. Kuum vesi peab kohvipulbris olema täielikult leotatud; Järgmisena oodake 4 minutit, et kohvipulber vees täielikult leotada; 4 minuti pärast segage lusikaga õrnalt pinnapulbri kiht ja korjake siis lusikaga pinnal hõljuv kuldne vaht ja kohvipulber; Järgmisena oodake 1-4 minutit, kuni kohvipaik loomulikult allosas settib. Lõpuks suruge kohvi vedelikust maapinnast õrnalt alla, valage kohvi vedelik välja. Sel viisil pruulitud kohv vastab tassi testimise ajal peaaegu röstri maitsele. Leotamise eeliseks kohvi ekstraheerimiseks on see, et see võib minimeerida ebastabiilset maitset, mis on põhjustatud inimese ebakindluse teguritest, ja algajad saavad ka stabiilset ja maitsvat kohvi keeta. Samuti on võimalik tuvastada ubade kvaliteet ja mida kõrgem on kvaliteet, seda parem maitse kajastus. Seevastu defektsed oad peegeldavad defektset maitset täpselt.
Mõni inimene usub ka, et kohv on tehtud akohvikolvon väga pilves ja peened pulbriosakesed mõjutavad tarbitamisel maitset. Põhjus on see, et survepott kasutab kohvipaiku filtreerimiseks metallfiltrit, millel on halvem filtreerimisefekt kui filterpaberil. Selle lahendus on väga lihtne. Saate kasutada ümmargust filterpaberit, mis on spetsiaalselt loodud prantsuse rõhupottide jaoks, ja kanda seda filtrite komplektile, mis võib ka kohvi vedeliku välja filtreerida sama selge ja puhta maitsega kui käsitsi pruulitud kohv. Kui te ei soovi täiendavat filterpaberit osta, võite selle filtreerimiseks ka filterpaberi sisaldava filtrikuju valada ja efekt on sama.
Postiaeg: 27.-27.-2012