Presskannu kohvi valmistamise meetod võib tunduda lihtne, aga tegelikkuses on see tõesti lihtne!!! Pole vaja liiga rangeid pruulimistehnikaid ja -meetodeid, leota lihtsalt vastavad materjalid ja see ütleb sulle, et maitsva kohvi valmistamine on nii lihtne. Seetõttu on survepliit laiskadele inimestele sageli vajalik tööriist!
Prantsuse presspott
RääkidesPrantsuse presspott, selle sünni ulatub tagasi 1850. aastate Prantsusmaale. „Kolbfiltriga kohvimasina“ leiutasid ühiselt kaks prantslast, Meyer ja Delphi. Pärast patenditaotluse esitamist nimetati see ametlikult müügil olevaks prantsuse presskannuks.
Kuna see presspott ei suuda kohvi valmistamisel filtri raskuskeset tasakaalustada, pääseb kohvipulber pragudest kergesti välja ja kohvi joomisel on see sageli suutäis kohvijääke, mille tulemuseks on väga halb müük.
Kuni 20. sajandini parandasid itaallased seda „viga“, lisades filtrivõrgule vedrude komplekti, mis võimaldas filtrivõrgul tasakaalu säilitada, suurendades samal ajal libisemist. Seetõttu ei pane selle prantsuse presskannu versiooniga valmistatud kohv inimesi enam iga lonksu kohvist välja laskma, seega muutus mugav ja kiire versioon kohe populaarseks ja see on ka versioon, mida me praegu näeme.
Välimuselt on näha, et surveanuma struktuur pole keeruline. See koosneb kohvikannu korpusest ja survevardast koos metallfiltri ja vedruplaatidega. Kohvi valmistamise sammud on samuti väga lihtsad, sealhulgas pulbri lisamine, vee valamine, ootamine, pressimine ja tootmise lõpetamine. Siiski kipuvad mõned algajad sõbrad sageli pruulima pressitud kohvi, mis ei maitse rahuldavalt.
Kuna meil puuduvad tootmisprotsessi käigus ekstraheerimist mõjutavad olulised toimingud, siis pärast inimfaktorite mõju välistamist teame, et probleem peitub paratamatult parameetrites:
Jahvatusaste
Esiteks, see on jahvatamine! Jahvatamise osas on internetis leiduvate survepliidi õpetuste soovitatav meetod üldiselt jäme jahvatamine! Samamoodi soovitab Qianjie algajatele prantsuse presskannus kohvi valmistamiseks jämedat jahvatamist: nr 20 sõela 70% läbilaskvusmäär on prantsuse presskannus leotamiseks sobiv jahvatusaste, mida võib analoogia põhjal kirjeldada kui jämedat suhkrujahvatust.
Muidugi ei tähenda see, et peenjahvatust ei saaks kasutada, kuid jämeda jahvatuse puhul on veataluvus suurem, mis võib vähendada pikaajalise leotamise tõttu liigse ekstraheerimise tõenäosust! Ja peenjahvatamine on nagu kahe teraga mõõk. Pärast leotamist on maitse äärmiselt täidlane. Kui korralikult ei leota, on suus vaid kibe maitse!
Lisaks üleekstraktsiooni kalduvusele on sellel ka puudus – liiga peen pulber. Kuna metallfiltri vahed ei ole nii väikesed kui filterpaberis, pääsevad need äärmiselt peened pulbrid filtri vahedest kergesti läbi ja kohvivedelikule lisandiks. Sel viisil, kuigi kohv lisab veidi rikkust ja maitset, kaotab see ka palju puhtust.
vee temperatuur
Kuna vee sissepritse surveanumasse on ühekordne, ei toimu leotamise ajal segamist, mis suurendaks ekstraheerimiskiirust. Seetõttu peame vee temperatuuri veidi tõstma, et kompenseerida seda ekstraheerimiskiirust, mis on 1-2 °C kõrgem tavapärasest käsitsi loputamise temperatuurist. Soovitatav vee temperatuur keskmise kuni heleda röstitud kohviubade jaoks on 92-94 °C; keskmise kuni sügava röstitud kohviubade jaoks on soovitatav kasutada vee temperatuuri 89-90 °C.
Pulbri vee suhe
Kui meil on vaja kohvi kontsentratsiooni reguleerida, siis peame mainima pulbri ja vee suhet! 1: Pulbri ja vee suhe 16 on Prantsuse pressis ekstraheeritud kohvi kontsentratsiooni jaoks tavaliselt kasutatav ja sobiv suhe.
Sellega ekstraheeritud kohvi kontsentratsioon on vahemikus 1,1–1,2%. Kui sul on sõpru, kes eelistavad kanget kohvi, siis miks mitte proovida pulbri ja vee suhet 1:15? Ekstraheeritud kohvil on tugevam ja täidlasem maitse.
Leotamise aeg
Lõpuks ometi leotusaeg! Nagu varem mainitud, on kunstliku segamise puudumise tõttu kohvist ainete eraldamiseks vaja suurendada ekstraheerimiskiirust ka teistes piirkondades ning leotusaeg on veel üks tegur, mida tuleb parandada! Samades tingimustes, mida pikem on leotusaeg, seda suurem on ekstraheerimiskiirus. Loomulikult, mida kõrgem on ekstraheerimiskiirus, suureneb ka üleekstraktimise tõenäosus.
Pärast testimist, kui kasutatakse keskmise kuni heleda röstimisega kohviube, oleks sobivam kontrollida leotusaega umbes 4 minuti võrra koos teiste eespool nimetatud parameetritega; kui tegemist on keskmise kuni sügava röstimisega kohviubadega, peaks leotusaeg olema umbes 3 ja pool minutit. Need kaks ajapunkti võimaldavad kohvi maitset vastavalt röstimisastmele täielikult esile tuua, vältides samal ajal pikaajalisest leotamisest tingitud kibedat maitset.
Kirjuta lõpus
Pärast kasutamistPrantsuse presskohvimasin, ära unusta teha sügavpuhastust! Sest pärast leotamist jäävad kohvis leiduv õli ja muud ained metallfiltrile ning kui seda õigeaegselt ei puhastata, võib see kergesti oksüdeeruda!
Seega on soovitatav pärast kasutamist kõik osad ükshaaval lahti võtta ja puhastada. See mitte ainult ei taga maitsvat kohvi, vaid annab ka teatud garantii meie tervisele.
Lisaks kohvi valmistamisele saab seda kasutada ka tee valmistamiseks, kuumade ja külmade piimavahustuste vahustamiseks õite kitkumiseks, mis ühendab endas mitmeid eeliseid. Peamine on see, et hind on väga sobiv, see pole lihtsalt liiga konkurentsivõimeline!!
Postituse aeg: 27. mai 2024