Pressitud kohvi valmistamise meetod võib tunduda lihtne, kuid tegelikult on see tõesti lihtne!!! Pole vaja liiga rangeid pruulimisvõtteid ja -meetodeid, piisab, kui leotada vastavaid materjale ja see annab teada, et maitsva kohvi valmistamine on nii lihtne. Seetõttu on kiirkeetja laiskadele sageli vajalik tööriist!
Prantsuse Press Pot
Rääkides sellestPrantsuse presspott, selle sündi võib jälgida Prantsusmaal 1850. aastatel. “Kolbfiltriga kohviseadme” leiutasid ühiselt kaks prantslast, Meyer ja Delphi. Pärast patendi taotlemist nimetati see ametlikult müügiks olevaks Prantsuse presspotiks.
Kuid kuna see presspott ei suuda kohvi valmistamisel filtri raskuskeset tasakaalustada, siis võib kohvipulber kergesti pragudest välja pääseda ning kohvi juues on sageli tegemist suutäie kohvijääkidega, mille tulemuseks on väga kehv müük.
Kuni 20. sajandini parandasid itaallased seda "vea", lisades filtriekraanile vedrude komplekti, mis võimaldas filtriekraanil säilitada tasakaalu, suurendades samal ajal ka libisemist. Seetõttu ei pane Prantsuse presskannu selle versiooniga toodetud kohv enam igat kohvilonksu tilkuma, nii et mugav ja kiire versioon sai kohe populaarseks ning see on ka versioon, mida praegu näeme.
Välimuse järgi näeme, et surveanuma struktuur pole keeruline. See koosneb kohvikannu korpusest ja metallfiltri ja vedruplaatidega survevardast. Kohvi valmistamise etapid on samuti väga lihtsad, sealhulgas pulbri lisamine, vee valamine, ootamine, allapressimine ja tootmise lõpetamine. Kuid sageli valmistavad mõned algajad sõbrad paratamatult kannu pressitud kohvi, mis ei maitse rahuldavalt.
Kuna meil puuduvad suuremad tegevused, mis võiksid tootmisprotsessi käigus kaevandamist mõjutada, siis pärast inimtegurite mõju välistamist teame, et probleem peitub paratamatult parameetrites:
Lihvimisaste
Esiteks on see jahvatamine! Lihvimise osas on kiirkeetja õpetuste jaoks soovitatav meetod, mida näeme Internetis, üldiselt töötlemata jahvatamine! Samamoodi soovitab Qianjie, et algajad kasutaksid kohvi valmistamiseks Prantsuse presspotis jämedat jahvatamist: sõela nr 20 läbilaskvusaste 70% on sobiv jahvatusaste prantsuse presspotti leotamiseks, mida võib kirjeldada kui jämeda suhkru jahvatamist. analoogia.
See muidugi ei tähenda, et peenlihvimist kasutada ei saaks, kuid jämeda lihvimise puhul on rohkem ruumi veataluvusele, mis võib vähendada pikaajalise leotamise tõttu liigse väljatõmbe tõenäosust! Ja peenlihvimine on nagu kahe teraga mõõk. Pärast leotamist on maitse äärmiselt täidlane. Kui see pole hästi leotatud, on see lihtsalt kibe maitse suus!
Lisaks liigsele ekstraheerimisele on sellel ka puudus – liigne peen pulber. Kuna metallfiltri vahed ei ole nii väikesed kui filterpaberil, pääsevad need ülipeened pulbrid kergesti läbi filtri vahede ja lisatakse kohvivedelikule. Ehkki kohv lisab sel viisil pisut rikkust ja maitset, kaotab see ka palju puhtust.
vee temperatuur
Kuna vee sissepritse surveanumasse on ühekordne, ei toimu leotamise ajal ekstraheerimiskiirust suurendavat segamist. Seetõttu peame selle ekstraheerimiskiiruse korvamiseks pisut tõstma vee temperatuuri, mis on 1–2 °C kõrgem kui tavaline käsitsi loputamise temperatuur. Soovitatav veetemperatuur keskmise kuni heleda röstiga kohviubade jaoks on 92-94 °C; Keskmiselt kuni sügavalt röstitud kohviubade jaoks on soovitatav kasutada veetemperatuuri 89–90 °C.
Pulber-vee suhe
Kui meil on vaja kohvi kontsentratsiooni reguleerida, siis tuleb mainida pulbrilise vee suhet! 1: pulbri ja vee suhe 16 on tavaliselt kasutatav ja sobiv suhe Prantsuse pressis ekstraheeritud kohvi kontsentreerimiseks.
Sellega ekstraheeritud kohvi kontsentratsioon jääb vahemikku 1,1–1,2%. Kui teil on sõpru, kes eelistavad kanget kohvi, siis miks mitte proovida pulbri ja vee suhet 1:15? Ekstraheeritud kohv on tugevama ja täidlasema maitsega.
Leotamise aeg
Lõpuks ometi on käes leotamise aeg! Nagu varem mainitud, on kunstliku segamise puudumise tõttu kohvist ainete eraldamiseks vaja muudes piirkondades ekstraheerimiskiirust tõsta ja leotamisaeg on veel üks parandamist vajav tegur! Samadel tingimustel, mida pikem on leotamisaeg, seda suurem on ekstraheerimiskiirus. Muidugi, kui ekstraheerimise määr on suurem, suureneb ka üleekstraheerimise tõenäosus.
Kui kasutatakse keskmise või heleda röstiga kohviube, oleks pärast katsetamist sobivam reguleerida leotusaega umbes 4 minuti võrra koos teiste ülalnimetatud parameetritega; Kui tegemist on keskmiselt kuni sügavalt röstitud kohviubadega, tuleks leotamisaeg olla umbes 3 ja pool minutit. Need kaks ajahetke võivad röstimisastmele vastava kohvi maitse täielikult uputada, vältides samas ka pikaajalisest leotusest põhjustatud kibedat maitset~
Kirjutage lõppu
Pärast kasutamistprantsuse pressi kohvimasin, ärge unustage teostada sügavpuhastust! Sest peale leotamist jäävad kohvis sisalduvad õlid ja muud ained metallfiltrile ning õigeaegsel puhastamata jätmisel viib see kergesti oksüdeerumiseni!
Seega on soovitatav pärast kasutamist kõik osad ükshaaval lahti võtta ja puhastada. See mitte ainult ei taga maitsvat kohvi tootmist, vaid annab ka teatud garantii meie tervisele~
Lisaks kohvi valmistamisele saab sellest valmistada ka teed, lüüa kuuma ja külma piimamulle lillede tõmbamiseks, mis võib öelda, et see ühendab endas mitmesuguseid eeliseid. Peaasi, et hind oleks väga sobiv, lihtsalt ei ole liiga konkurentsivõimeline!!
Postitusaeg: 27. mai-2024