Sifooni pott sai oma ainulaadse kohvi valmistamise meetodi ja kõrge dekoratiivse väärtuse tõttu kunagi eelmisel sajandil populaarseks kohviriistaks. Eelmisel talvel mainis Qianjie, et tänases retro moodi suundumuses on üha enam kaupluste omanikke oma menüüdesse lisanud Siphon Pot Coffee võimaluse, mis võimaldab uuel ajastul sõpradel olla võimalus nautida mineviku maitsvust.
Kuna see on ka spetsiaalse kohvi valmistamise viis, võrdlevad inimesed seda paratamatult tänapäevase peavoolu ekstraheerimismeetodiga - “käsitsi pruulitud kohvi”. Ja sõbrad, kes on maitsnud Siphon Pot Coffee, teavad, et sifoonipoti kohvi ja käsitsi pruulitud kohvi, maitse ja maitse osas on endiselt oluline erinevus.
Käsitsi pruulitud kohv maitseb puhtamat, kihilisemat ja sellel on silmatorkavam maitse. Ja sifoonpoti kohvi maitse on tugevam, tugevama aroomi ja kindlama maitsega. Nii et ma usun, et paljud sõbrad on uudishimulikud, miks nende kahe vahel on nii suur lõhe. Miks on sifoonipoti ja käsitsi valmistatud kohvi vahel nii suur erinevus?
1 、 Erinevad ekstraheerimismeetodid
Käsitsi pruulitud kohvi peamine ekstraheerimismeetod on tilguti filtreerimine, mida tuntakse ka filtreerimiseks. Kohvi eraldamiseks kuuma vett süstides imbub kohvi vedelik ka filterpaberist, mida nimetatakse tilguti filtreerimiseks. Hoolikad sõbrad märkavad, et Qianjie räägib pigem "peamisest" kui kõigist. Kuna käsitsi pruulitud kohvil on õllepruulimise ajal ka leotusmõju, ei tähenda see, et vesi peseb otse kohvipulbri kaudu, vaid püsib pigem lühikese aja jooksul, enne kui filterpaberist välja imbumine. Seetõttu ei kaevanda käsitsi pruulitud kohv tilguti filtreerimise kaudu täielikult.
Enamik inimesi arvaks, et sifoonpoti kohvi ekstraheerimismeetod on sifooni tüüp, mis pole õige ~, kuna sifoonipott kasutab ainult sifooni põhimõtet, et joonistada kuuma vett ülemisse potti, mida kohvi ekstraheerimiseks ei kasutata.
Pärast kuuma vee ülemisse potti ekstraheerimist peetakse kaevandamise ametlikuks alguseks kohvipulbri lisamist, nii et täpsemalt peaks sifoonpoti kohvi ekstraheerimismeetod olema “leotamine”. Maitseained ekstraheerige pulbrist, leotades seda vee- ja kohvipulbris.
Kuna leotamine kasutab kohvipulbriga kokkupuutumiseks kogu kuuma vett, kui vees olevad ained jõuavad teatud tasemeni, aeglustub lahustumiskiirus ja kohvist, mida tavaliselt nimetatakse küllastusena, maitsjate aineid enam kaevandamist. Seetõttu on sifoonpoti kohvi maitse suhteliselt tasakaalus, täieliku aroomiga, kuid maitse ei ole liiga silmapaistev (mis on seotud ka teise teguriga). Tilguti filtreerimise ekstraheerimine kasutab pidevalt puhta kuuma vett, et kaevandada maitseaineid kohvist, millel on suures koguses hoiuruumi ja ekstraheerib pidevalt kohvist maitseaineid. Seetõttu on käsitsi pruulitud kohvist valmistatud kohvist valmistatud kohvimaitse, kuid see on ka rohkem altid kaevandamisele.
Väärib märkimist, et võrreldes tavapärase leotamisega kaevandamisega võib sifoonipottide leotamine olla pisut erinev. Sifooni kaevandamise põhimõtte tõttu soojeneb kuum vesi kohvi kaevandamise ajal pidevalt, pakkudes piisavalt õhku, et hoida kuuma vett ülemises potis. Seetõttu on sifoonipoti leotamine täielikult konstantse temperatuuriga, samas kui tavalised leotamis- ja tilgafiltratsiooni ekstraheerimise protsessid kaotavad pidevalt temperatuuri. Vee temperatuur väheneb järk -järgult aja jooksul, mille tulemuseks on suurem ekstraheerimise kiirus. Segamisega saab sifoonipott ekstraheerimise lõpule viia lühema aja jooksul.
2. Erinevad filtreerimismeetodid
Lisaks ekstraheerimismeetodile võivad kahte tüüpi kohvi filtreerimismeetodid avaldada olulist mõju kohvi jõudlusele. Käsitsi pruulitud kohv kasutab äärmiselt tihedat filterpaberit ja muid aineid kui kohvivedelik ei saa läbi minna. Ainult kohvi vedelik tungib välja.
Sifooni veekeetja peamine filtreerimisseade on flanellfiltri riie. Ehkki saab ka filtripaberit kasutada, ei saa see seda täielikult katta, mis ei suuda moodustada “suletud” ruumi nagu käsitsi pruulitud kohv. Peen pulber, õli ja muud ained võivad lünkade kaudu langeda alumisse potti ja lisada kohvivedelikule, nii et sifoonipotis olev kohv võib tunduda pilves. Ehkki rasvad ja peened pulbrid võivad kohvi vedeliku vähem puhtaks muuta, võivad need pakkuda kohvi jaoks rikkalikumat maitset, nii et sifoonpoti kohv maitseb rikkalikumalt.
Teisest küljest, kui tegemist on käsitsi pruulitud kohviga, siis see on just seetõttu, et see filtreeritakse liiga puhtalt, et sellel puudub teatav mahe maitse, kuid see on ka üks selle peamisi eeliseid - ülim puhtus! Nii et saame aru, miks on sifoonipotist ja käsitsi pruulitud kohvist valmistatud kohvi vahel nii suur erinevus, mitte ainult ekstraheerimismeetodite mõju tõttu, vaid ka erinevate filtreerimissüsteemide tõttu, on kohvivedelikul täiesti erinev maitse.
Postiaeg: juuli-09-2024