Kui oled kohvi käsitsi valmistamisel algaja ja palud kogenud eksperdil soovitada praktilist, hõlpsasti kasutatavat ja visuaalselt meeldivatkäsitsi pruulimise filtri tass, on suur tõenäosus, et nad soovitavad sul V60 osta.
V60， See on tsiviilotstarbeline filtertops, mida kõik on kasutanud ja mida võib pidada iga käsitsi stantsimismängija oluliseks tööriistaks. Kohvikute toodete püsiklientidena peavad nad neid kasutama vähemalt tuhat korda aastas, seega võib neid pidada ka V60 „kogenud kasutajateks“. Seega, kuigi turul on nii palju erinevaid filtertopse, miks on V60-st saanud käsitsi pruulitud kohvi tööstuse „südametemurdja“?
Kes leiutas V60?
Hario, ettevõte, mis disainis V60 filtritopsid, asutati 1921. aastal Jaapanis Tokyos. See on piirkonnas tuntud klaastoodete tootja, mis algselt pühendus teadusasutustele kuumakindlate klaasist instrumentide ja seadmete disainimisele ja tootmisele. Kuumuskindelklaasist jagamispott, mida sageli serveeritakse käsitsi pruulitud kohviga, on Hario populaarne toode.
1940. ja 1950. aastatel sisenes Hario ettevõte ametlikult kodumasinate valdkonda ning sifoonpott oli nende esimene kohvi ekstraheerimise seade. Sel ajal oli kohviturul peamine ekstraheerimisviis aeglane infusioon, näiteks Melitta filtritopsid, flanellfiltrid, sifoonpotid jne. Kas ava oli liiga väike või olid keetmisetapid liiga keerulised ja aeg üldiselt liiga pikk. Seega loodab Hario ettevõte luua keetmisfiltri, mida on lihtne kasutada ja millel on kiirem voolukiirus.
1964. aastal hakkasid Hario disainerid proovima kohvi ekstraheerida laborilehtrite abil, kuid neid ei kasutatud ärilistel eesmärkidel ja nende kasutamise kohta on vähe andmeid. 1980. aastatel tutvustas Hario ettevõte filterpaberist tilkfiltrit (välimuselt sarnane Chemexi omaga, lehtrikujulise filtriga, mis on ühendatud alumise anumaga) ja alustas tootmist 1980. aastal.
2004. aastal kujundas Hario V60 prototüübi ümber, muutes filtri kuju tänapäevasele lähemale ja nimetades selle ainulaadse 60° koonusenurga ja V-kujulise kuju järgi. See toodi ametlikult müügile aasta hiljem. HARIO ametlikult veebisaidilt leiame filtritopsi prototüübi: kooniline keraamiline filtritass, mille siseseinale on korralikult kinnitatud 12 hambatikku, mida kasutatakse äravoolusoonte simuleerimiseks.
V60 filtrikupi ekstraheerimismeetod
1. Võrreldes teiste filtrikupsidega tagab 60° nurga all olev kooniline disain, et V60 kasutamisel peab veevool enne alumisse potti tilkumist jõudma keskele, pikendades vee ja kohvipulbri vahelist kokkupuutepinda, võimaldades aroomi ja maitse täielikku eraldamist.
2. Selle ikooniline üks suur ava võimaldab veel takistamatult voolata ning vedeliku voolukiirus sõltub suuresti pruulija voolu reguleerimise võimest, mis kajastub otseselt kohvi maitses. Kui teil on harjumus valada vett liiga palju või liiga kiiresti ning maitsvad ained pole kohvist enne ekstraheerimise lõppu veel vabanenud, on teie pruulitud kohvil tõenäoliselt õhuke ja maitsetu maitse. Seetõttu on V60 abil hea maitse ja kõrge magususega kohvi pruulimiseks vaja vee sissepritse tehnikat rohkem harjutada ja kohandada, et kohvi magushapu tasakaal paremini esile tuleks.
3. Külgseinal on mitu erineva pikkusega spiraalse mustriga ribi, mis läbivad kogu filtritopsi. Esiteks takistavad need filterpaberi tihedat kleepumist filtritopsile, luues piisavalt ruumi õhuringluseks ning maksimeerides veeimavust ja kohviosakeste paisumist; teiseks võimaldab spiraalse kumera soone disain ka allapoole suunatud veeloul pulbrikihti kokku suruda, luues rikkalikuma kihilisuse tunde ja pikendades samal ajal veevoolu teekonda, et vältida suure poorisuuruse tõttu ebapiisavat ekstraheerimist.
Mis pani inimesi V60 filtritopsidele tähelepanu pöörama?
Enne 2000. aastat domineeris kohviturul keskmine kuni sügav röstimine kui peamine röstimissuund ning kohvipruulimise maitsesuund propageeris ka selliseid väljendeid nagu rikkalikkus, keharasv, kõrge magusus ja järelmaitse, aga ka sügavröstimisest tulenevaid karamelliseeritud maitseid, nagu šokolaad, vahtrasiirup, pähklid, vanill jne. Kolmanda kohvilaine saabumisega hakkasid inimesed otsima piirkondlikke maitseid, nagu Etioopia valgete lillede aroom ja Keenia marjade happesus. Kohvi röstimine hakkas nihkuma sügavast kergeks ning ka maitse muutus mahedast ja magusast õrnaks ja hapuks.
Enne V60 tulekut andis aeglane ekstraheerimismeetod, mis kaldus kohvi leotama, ümara, paksu, tasakaalustatud ja magusa üldmaitse. Siiski oli keeruline täielikult ära kasutada mõnede kergelt röstitud ubade lillelist ja puuviljast aroomi, kerget happesust ja muid maitseid. Näiteks Melitta, KONO ja teiste aeglase filtri abil valmistatud ubade ekstraheerimine keskendub rikkalikule maitsetoonile. V60 kiire ekstraheerimise funktsioon võimaldab kohvil saada täpselt kolmemõõtmelisema aroomi ja happesuse, esitades seeläbi teatud õrnu maitseid.
Milline materjal sobib V60-ga kohvi valmistamiseks paremini?
Tänapäeval on saadaval mitmesuguseid materjaleV60 filtritopsidturul. Lisaks minu lemmikvaigumaterjalile on saadaval ka keraamika, klaas, punane vask, roostevaba teras ja muud versioonid. Iga materjal mõjutab mitte ainult filtritopsi välimust ja kaalu, vaid tekitab ka keemise ajal peeneid erinevusi soojusjuhtivuses, kuid konstruktsiooniline disain jääb samaks.
Põhjus, miks ma Hario V60 vaigust versiooni „erakordselt armastan“, on esiteks see, et vaigumaterjal suudab tõhusalt soojuskadu blokeerida. Teiseks on vaigumaterjal tavalises tööstuslikus masstootmises parima vormimisvõimega ja kõige vähem veaohtlik toode. Pealegi, kellele ei meeldiks filtritops, mis ei purune kergesti, eks?
Postituse aeg: 27. august 2024