Kui olete kohvi valmistamisega algaja ja paluge kogenud asjatundjal soovitada praktilist, hõlpsasti kasutatavat ja visuaalselt atraktiivsetkäsitsi pruulitav filtritops, on suur tõenäosus, et nad soovitavad teil V60 osta.
V60， Tsiviilotstarbeline filtritops, mida kõik on kasutanud, võib öelda, et see on üks olulisemaid tööriistu iga käelöögimängija jaoks. Poe toodete püsikliendina peavad kohvikud neid kasutama vähemalt tuhat korda aastas, seega võib neid pidada ka V60 “kogenud kasutajateks”. Ehkki turul on nii palju erinevaid filtritopse, miks on V60-st saanud käsitsi pruulitud kohvitööstuse “südamemees”?
Kes leiutas V60?
V60 filtritopse disaininud ettevõte Hario asutati 1921. aastal Jaapanis Tokyos. See on piirkonnas tuntud klaastoodete tootja, mis algselt tegeles teaduslike uurimisasutuste jaoks kuumakindlast klaasist instrumentide ja seadmete projekteerimise ja tootmisega. Kuumakindelklaasi jagamise pott, mida sageli kombineeritakse käsitsi valmistatud kohviga, on Hario populaarne toode.
1940. ja 1950. aastatel astus Hario Company ametlikult kodumasinate valdkonda ja sifoonikann oli nende esimene kohvipressimise seade. Tol ajal oli aeglane infusioon kohviturul peamine ekstraheerimisvorm, nagu Melitta filtritopsid, flanellfiltrid, sifoonipotid jne. Kas ava oli liiga väike või keetmisetapid liiga keerulised ja aeg üldiselt liiga pikk. pikk. Seega loodab ettevõte Hario luua pruulimisfiltri, mida on lihtne kasutada ja millel on kiirem voolukiirus.
1964. aastal hakkasid Hario disainerid proovima kohvi eraldada laborilehtrite abil, kuid neid ei kasutatud ärilistel eesmärkidel ja nende kasutamise kohta on vähe andmeid. 1980. aastatel tutvustas Hario Company filterpaberist tilgutifiltrit (välimuselt sarnane Chemexile, lehtrikujuline filter on ühendatud alumise mahutiga) ja alustas tootmist 1980. aastal.
2004. aastal kujundas Hario ümber V60 prototüübi, muutes selle filtri kuju meile tänapäeval tuttavamaks ning nimetas selle ainulaadse 60° koonuse nurga ja V-kuju järgi. Aasta hiljem hakati seda ametlikult müüma. HARIO ametlikult veebisaidilt leiame filtritopsi prototüübi: koonusekujuline keraamiline filtritops, mille siseseinale on korralikult kinnitatud 12 hambaorki, mida kasutatakse äravoolusoonte simuleerimiseks.
V60 filtritopsi ekstraheerimismeetod
1. Võrreldes teiste filtritopsidega tagab 60° nurgaga kooniline disain, et V60 valmistamisel peab veevool jõudma keskmesse enne alumisse potti tilkumist, pikendades vee ja kohvipulbri kokkupuutepinda, võimaldades lõhn ja maitse on täielikult ekstraheeritud.
2. Selle ikooniline üksainus suur ava võimaldab veevoolu takistamatult ja vedeliku voolukiirus sõltub suuresti pruuli voolu juhtimise võimest, mis kajastub otseselt kohvi maitses. Kui teil on harjumus valada vett liiga palju või liiga kiiresti ja kohvist ei ole enne ekstraheerimise lõppu veel maitsvad ained eraldunud, siis on teie pruulitud kohv tõenäoliselt õhukese ja maheda maitsega. Seetõttu on V60 abil hea maitsega ja kõrge magususega kohvi keetmiseks tõesti vaja veesüsti tehnikat rohkem harjutada ja kohendada, et paremini väljendada kohvi magushapu tasakaalu.
3. Külgseinal on mitu erineva pikkusega spiraalse mustriga kõrgendatud ribi, mis jooksevad läbi kogu filtritopsi. Esiteks võib see takistada filterpaberi tihedat kleepumist filtritopsi külge, luues piisavalt ruumi õhuringluseks ning maksimeerides vee imendumist ja kohviosakeste paisumist; Teiseks võimaldab spiraalse kumera soone konstruktsioon ka allapoole suunatud veevoolul pulbrikihti kokku suruda, luues rikkalikuma kihistumise tunde, pikendades samal ajal veevoolu vooluteed, et vältida pooride suurest suurusest tingitud ebapiisavat väljatõmmet.
Mis pani inimesi V60 filtritopsidele tähelepanu pöörama?
Enne 2000. aastat domineeris kohviturul peamise röstimissuunana keskmine kuni sügav röstimine ning kohvi valmistamise maitsesuund propageeris ka selliseid väljendeid nagu küllus, keharasv, kõrge magusus ja järelmaitse, aga ka sellest tuletatud karamelliseeritud maitsed. sügavröstimine, nagu šokolaad, vahtrasiirup, pähklid, vanill jne. Kohvi kolmanda laine saabudes hakkasid inimesed püüdlema piirkondliku poole. maitsed, nagu Etioopia valge lillearoom ja Keenia marjane puuviljahape. Kohvi röstimine hakkas nihkuma sügavalt heledaks ning ka maitsemaitsmine muutus mahedalt ja magusalt õrnalt hapukaks.
Enne V60 ilmumist andis aeglane ekstraheerimismeetod, mis kippus kohvi leotama, ümara, paksu, tasakaalustatud ja magusa üldmaitse. Mõne kergelt röstitud ubade lille- ja puuviljaaroomi, kerget happesust ja muid maitseid oli aga raske täielikult ära kasutada. Näiteks Melitta, KONO ja teiste aeglaste filtritopside ekstraheerimine keskendub rikkalikule maitsetoonile. V60 kiire ekstraheerimise funktsioon võimaldab täpselt saavutada kohvi kolmemõõtmelisema aroomi ja happesuse, andes seeläbi teatud õrnad maitsed.
Milline materjal on parem V60-ga kohvi valmistamiseks?
Tänapäeval on erinevaid materjaleV60 filtritopsidturul. Lisaks minu lemmikvaigumaterjalile on olemas ka keraamiline, klaas, punane vask, roostevaba teras ja muud versioonid. Iga materjal ei mõjuta mitte ainult filtritopsi välimust ja kaalu, vaid tekitab keemise ajal ka peeneid erinevusi soojusjuhtivuses, kuid struktuurne disain jääb muutumatuks.
Põhjus, miks ma Hario V60 vaiguversiooni "ainult armastan", on esiteks seetõttu, et vaigumaterjal suudab tõhusalt blokeerida soojuskadu. Teiseks on standardses tööstuslikus masstootmises vaikmaterjal kõige paremini vormiv ja kõige vähem vigadega toode. Pealegi, kellele ei meeldiks filtritops, mis ei lähe kergesti katki, eks?
Postitusaeg: 27. august 2024