Kui olete kohvi käsitsi algaja ja paluge kogenud eksperdil soovitada praktilist, hõlpsasti kasutatavat ja visuaalselt ahvatlevatKäsipruulimise filter tass, On suur võimalus, et nad soovitavad teil osta V60.
V60 ， tsiviilelanik Filter Cup, mida kõik on kasutanud, võib öelda, et see on üks olulisi tööriistu iga kätemängija jaoks. Poe toodete püsikliendina peavad kohvikud neid kasutama vähemalt tuhat korda aastas, nii et neid võib pidada ka V60 kogenud kasutajateks. Ehkki turul on nii palju filteritupsi stiile, miks on V60 -st saanud käsitsi pruulitud kohvitööstuse “südamerohu”?
Kes leiutas V60?
Hario, V60 Filter Cupsi kavandanud ettevõte, asutati Jaapanis Tokyos 1921. aastal. See on piirkonnas tuntud klaasist toodete tootja, kes on algselt pühendatud kuumaresistentsete klaasist instrumentide ja teadusuuringute institutsioonide kujundamisele ja tootmisele. Soojuskindelklaasist jagamise pott, mis on sageli seotud käsitsi pruulitud kohviga, on populaarne toode Hario all.
1940ndatel ja 1950ndatel astus Hario Company ametlikult majapidamisseadmete valdkonda ja sifoonipott oli nende esimene kohvi väljavõtmise varustus. Sel ajal oli aeglane infusioon kohvituru peavoolu ekstraheerimisvorm, näiteks Melitta filteritupsid, flanellfiltrid, sifoonipotid jne. Kas ava oli liiga väike või õllepruulimise astmed olid liiga keerulised ja aeg oli üldiselt liiga pikk. Nii et Hario Company loodab luua õlletootmisfiltri, mida on lihtne kasutada ja millel on kiirem voolukiirus.
1964. aastal hakkasid Hario disainerid üritama kohvi laboratoorsete lehtede abil välja kaevata, kuid neid ei kasutatud ärilistel eesmärkidel ja nende kasutamise kohta on vähe andmeid. 1980ndatel tutvustas Hario Company filterpaberi tilgutifiltrit (sarnaselt välimuselt Chemexiga, lehtrikujulise filtriga, mis oli ühendatud alumise anumaga) ja alustas tootmist 1980. aastal.
2004. aastal kujundas Hario ümber V60 prototüübi, muutes selle filtri kuju lähemale sellele, millele me täna tuttavaks oleme, ja nimetas seda pärast ainulaadset 60 ° koonuse nurka ja “V” kuju. See käivitati ametlikult müüki aasta hiljem. Hario ametlikul veebisaidil leiame filteritassi prototüübi: kooniline keraamilise filtrikopps, mille siseseinasse on korralikult kleepunud 12 hambaork, mida kasutatakse drenaaž soonte simuleerimiseks.
V60 filtrikuju kaevandamise meetod
1. Võrreldes teiste filtritupsidega, tagab 60 ° nurga kooniline disain, et V60 kasutamisel õlle valmistamiseks peab veevool enne alumisse potti tilkumist keskele jõudma, laiendades kontaktpinda vee ja kohvipulbri vahel, võimaldades aroomi ja maitse täielikult ekstraheerida.
2. selle ikooniline üksik ava võimaldab veevoolu takistusteta ja vedela voolukiirus sõltub suuresti õlletootja voolu juhtimisvõimest, mis kajastub otse kohvimaitses. Kui teil on kombeks valada vett liiga palju või liiga kiiresti ja maitsvaid aineid pole kohvist veel enne kaevandamise lõppu vabanenud, siis on kohv teie pruulil tõenäoliselt õhuke ja õrn maitse. Seetõttu on kohvi valmistamiseks hea maitsega ja kõrge magususega, kasutades V60 -d, tõepoolest vajalik vee sissepritse tehnikat rohkem, et paremini väljendada kohvi magusat ja haput tasakaalu.
3. Külgseinas on spiraalmustritega mitu tõstetud ribi, mis erineb pikkusega, läbi kogu filtritupsi. Esiteks võib see takistada filterpaberi tihedalt kleepumist filtritupsi külge, luues piisavalt ruumi õhu ringluse jaoks ja maksimeerides kohviosakeste vee imendumist ja laienemist; Teiseks võimaldab spiraalse kumera soone disain ka allapoole suunatud veevoolu pulbri kihti suruda, luues rikkama kihistustunde, laiendades samal ajal ka veevoolu vooluteed, et vältida ebapiisavat ekstraheerimist, mis on põhjustatud suurest pooride suurusest.
Mis pani inimesed hakanud tähelepanu pöörama V60 filtrikursudele?
Enne 2000. aastat domineeris kohviturul keskmine kuni sügav röstimine kui peamine röstimissuund ning kohvipruulimise maitse suund propageeris ka selliseid väljendeid nagu rikkalikkus, keharasv, kõrge magusus ja järelmõju, samuti karamelliseeritud maitsed, mis on tuletatud sügavast röstimisest, näiteks šokolaadist, vahtrairupist, mutritest, mis on White Flore Why, mis algab White'iga. Etioopia aroom ja Keenia marjapuuviljahape. Kohvi röstimine hakkas minema sügavale valgusele ja maitsemaitsetus nihkus ka pehmelt ja magusast õrnast ja hapuks.
Enne V60 tekkimist andis kohvi leotamiseks aeglane ekstraheerimismeetod ümardatud, paksu, tasakaalustatud ja magusa üldise maitse. Mõne kergelt röstitud uba lille- ja puuviljaaroomi, kerge happesuse ja muude maitste lille- ja puuviljase aroomi, kerge aroomi ja puuviljase aroomi oli keeruline täielikult ära kasutada. Näiteks keskendub Melitta, Kono ja muude aeglaste filtrite tasside ekstraheerimine rikkalikule maitsetoonile. V60 kiire ekstraheerimise tunnus võimaldab kohvi saada täpselt kolmemõõtmelise aroomi ja happesuse, esitades sellega teatud õrnad maitsed.
Milline materjal on V60 -ga kohvi valmistamiseks parem?
Tänapäeval on mitmesuguseid materjaleV60 filteritsidturul. Lisaks minu lemmikvaiku materjalile on olemas ka keraamika, klaasi, punane vask, roostevaba teras ja muud versioonid. Iga materjal ei mõjuta mitte ainult filtrikuupi välimust ja kaalu, vaid tekitab keetmise ajal ka peente erinevusi soojusjuhtivuses, vaid konstruktsiooni kujundus jääb samaks.
Põhjus, miks ma Hario V60 vaiguversiooni “ainult armastan”, on esiteks see, et vaigu materjal võib soojuskao tõhusalt blokeerida. Teiseks, standardses tööstuslikus masstootmises on vaigumaterjal parim kujundav ja kõige vähem vigade kõhuli. Pealegi, kes ei meeldiks filtrikurst, mis pole kerge katki, eks?
Postiaeg: 27.-2012 august