Tom Perkins on palju kirjutanud mürgiste kemikaalide võimalikest ohtudest.Siin on tema juhend oma köögi jaoks ohutute alternatiivide leidmiseks.
Pelgalt toidu valmistamisest võib saada mürgine miiniväli.Ohtlikud kemikaalid varitsevad peaaegu igal toiduvalmistamise etapil: PFAS-i "ajatud kemikaalid" mittenakkuvates kööginõudes, BPA-d plastanumates, plii keraamikas, arseen pannides, formaldehüüd lõikelaudades ja palju muud.
Toiduohutuse reguleerijaid on süüdistatud selles, et nad ei ole lünkade kaudu kaitsnud avalikkust köökides leiduvate kemikaalide eest ja ebaadekvaatselt reageerinud ohtudele.Samal ajal varjavad mõned ettevõtted ohtlike ainete kasutamist või nimetavad ohtlikke tooteid ohututeks.Isegi heatahtlikud ettevõtted lisavad oma toodetele teadmata toksiine.
Regulaarne kokkupuude paljude kemikaalidega, millega oma igapäevaelus kokku puutume, võib olla tervisele ohtlik.Inimese loodud kemikaale on umbes 90 000 ja meil pole aimugi, kuidas meie igapäevane kokkupuude nendega meie tervist mõjutab.Mõned ettevaatusabinõud on õigustatud ja köök on hea koht alustamiseks.Kuid lõksus navigeerimine on äärmiselt keeruline.
Peaaegu kõigi plastikust köögitarvete jaoks on puidule, borosilikaatklaasile või roostevabale terasele ohutumad alternatiivid, kuigi mõningate hoiatustega.
Olge mittenakkuvate katetega ettevaatlik, need sisaldavad sageli aineid, mida pole põhjalikult uuritud.
Suhtuge skeptiliselt selliste turundusterminite suhtes nagu „jätkusuutlik”, „roheline” või „mittetoksiline”, millel pole juriidilist määratlust.
Tutvuge sõltumatu analüüsiga ja tehke alati oma uurimistööd.Mõned toiduohutuse blogijad viivad läbi raskmetallide või toksiinide (nt PFAS) teste toodetega, mida regulaatorid ei testi, mis võib anda kasulikku teavet.
Tuginedes oma Guardiani aastatepikkusetele teadmistele keemilise saaste kohta, olen tuvastanud köögitooted, mis on madala riskiga ja praktiliselt toksiinidevabad.
Kümmekond aastat tagasi asendasin oma plastikust lõikelauad bambusest, mis on minu arvates vähem mürgine, kuna plastik võib sisaldada tuhandeid kemikaale.Siis aga sain teada, et bambust korjatakse tavaliselt mitmest puutükist ja liim sisaldab formaldehüüdi, mis võib põhjustada lööbeid, silmade ärritust, muutusi kopsufunktsioonis ja võib-olla on see kantserogeen.
Kuigi on olemas "ohutu" liimiga valmistatud bambusplaate, saab neid valmistada ka mürgise melamiinformaldehüüdvaiguga, mis võib põhjustada neeruprobleeme, endokriinseid häireid ja neuroloogilisi probleeme.Mida kõrgem on temperatuur ja happelisem toit, seda suurem on toksiinide väljapesemise oht.Bambusest valmistatud toodetel on nüüd sageli California Proposition 65 hoiatus, et toode võib sisaldada teatud kemikaale, mis teadaolevalt põhjustavad vähki.
Lõikelauda otsides proovige leida see, mis on valmistatud ühest puutükist, mitte kokku liimitud.Kuid pange tähele, et paljud plaadid on valmistatud toiduainete mineraalõli abil.Mõned ütlevad, et see on ohutu, kuid see on õlipõhine ja sõltuvalt sellest, kui hästi see on rafineeritud, võib kõrge mineraalõli sisaldus olla kantserogeenne.Kuigi paljud lõikelaudade tootjad kasutavad mineraalõli, asendavad mõned selle fraktsioneeritud kookosõli või mesilasvahaga.Treeboard on üks väheseid ettevõtteid, mida ma tean, kes kasutab turvaviimistlusega täispuitu.
Föderaalseadus ning toidu- ja ravimiamet lubavad pliid kasutada keraamilistes kööginõudes ja söögiriistades.Seda ja muid ohtlikke raskemetalle, näiteks arseeni, saab lisada keraamilistele glasuuridele ja pigmentidele, kui tükk on korralikult põletatud ja valmistatud ilma toksiine toidu sisse leostumata.
Siiski on lugusid inimestest, kes saavad keraamikast pliimürgituse, kuna osa keraamikat ei ole korralikult glasuuritud ning laastud, kriimud ja muu kulumine võivad suurendada metalli leostumise ohtu.
Võite otsida "pliivaba" keraamikat, kuid pidage meeles, et see ei ole alati nii.Tamara Rubini juhitav ohutusveebisait Lead Safe Mama kasutab raskmetallide ja muude toksiinide testimiseks XRF-seadmeid.Tema leiud seavad kahtluse alla mõnede ettevõtete väited, et nad on pliivabad.
Võib-olla on kõige turvalisem võimalus keraamikast järk-järgult loobuda ja asendada need klaasist söögiriistade ja tassidega.
Mõned aastad tagasi loobusin oma teflonpannidest, mis on valmistatud mürgistest PFAS-idest, mis satuvad toidu sisse, ja eelistasin populaarseid emailitud malmist kööginõusid, mis tundusid ohutud, kuna need ei olnud sageli mittenakkuva kattega.
Kuid mõned toiduohutuse ja juhtblogijad on teatanud, et pliid, arseeni ja muid raskmetalle kasutatakse sageli panniglasuurides või pleegitusainetena värvi parandamiseks.Mõned ettevõtted võivad reklaamida toodet kui raskmetallivaba, viidates sellele, et toksiini ei ole kogu tootes, kuid see võib tähendada lihtsalt seda, et toksiini ei leostunud tootmise käigus välja või et plii ei olnud toiduga kokku puutunud.pinnal.Kuid laastud, kriimud ja muu kulumine võivad teie toitu tuua raskmetalle.
Paljusid panne turustatakse kui "ohutuid", "rohelisi" või "mittetoksilisi", kuid need mõisted pole juriidiliselt määratletud ja mõned ettevõtted on seda ebakindlust ära kasutanud.Tooteid võidakse reklaamida kui "PTFE-vaba" või "PFOA-vaba", kuid testid on näidanud, et mõned tooted sisaldavad neid kemikaale siiski.Samuti on PFOA ja teflon vaid kahte tüüpi PFAS-e, mida on tuhandeid.Kui proovite tefloni kasutamist vältida, otsige panne, millel on silt „PFAS-free“, „PFC-free“ või „PFA-free“.
Minu mittetoksiline tööhobune on SolidTeknics Noni pann, mis on valmistatud kõrgekvaliteedilisest madala niklisisaldusega ferriit-roostevabast terasest, mis on allergeenne metall, mis võib olla suurtes kogustes mürgine.See on valmistatud ka ühest õmblusteta teraslehest, mitte mitmest komponendist ja materjalist, mis võivad sisaldada raskmetalle.
Minu omatehtud süsinikterasest pann on samuti toksiinivaba ja toimib nagu emailimata malmpann, mis on veel üks üldiselt ohutu valik.Mõned klaaspannid on ka puhtad ja neile, kes küpsetavad palju, on hea strateegia osta mitu erinevast materjalist panni, et vältida igapäevast kokkupuudet potentsiaalsete toksiinidega.
Pottidel ja pannidega on samad probleemid, mis pannidega.Minu 8-liitrine HomiChefi pott on valmistatud kvaliteetsest niklivabast roostevabast terasest, mis tundub olevat mittetoksiline.
Rubini testid leidsid mõnest potist pliid ja muid raskemetalle.Mõnel kaubamärgil on aga madalamad tasemed.Tema testid leidsid pliid mõnes kiirpoti koostisosas, kuid mitte koostisosades, mis puutusid kokku toiduga.
Proovige kohvi valmistamisel vältida plastosi, kuna see materjal võib sisaldada tuhandeid kemikaale, mis võivad välja leostuda, eriti kui see puutub kokku kuumade happeliste ainetega, nagu kohv.
Enamik elektrilisi kohvimasinaid on enamasti plastikust, kuid mina kasutan prantsuse pressi.See on ainus klaasipress, mille kaanel pole plastfiltrit leidnud.Teine hea võimalus on Chemex Glass Brewery, mis on samuti vaba roostevabast terasest osadest, mis võivad sisaldada niklit.Samuti kasutan roostevabast terasest kannu asemel klaaspurki, et vältida roostevabast terasest tavaliselt leiduva nikli väljaleostumist.
Ma kasutan Berkey aktiivsöe filtreerimissüsteemi, kuna väidetavalt eemaldab see suure hulga kemikaale, baktereid, metalle, PFAS-i ja muid saasteaineid.Berkey on tekitanud vaidlusi, kuna tal ei ole NSF/ANSI-sertifikaati, mis on föderaalvalitsuse tarbijafiltrite ohutus- ja toimivussertifikaat.
Selle asemel annab ettevõte välja sõltumatud kolmanda osapoole testid rohkemate saasteainete jaoks, kui NSF / ANSI testid hõlmavad, kuid ilma sertifikaadita ei saa mõnda Berkey filtrit Californias ega Iowas müüa.
Pöördosmoosisüsteemid on tõenäoliselt kõige tõhusamad veepuhastussüsteemid, eriti kui tegemist on PFAS-iga, kuid need raiskavad ka palju vett ja eemaldavad mineraale.
Plastist spaatlid, tangid ja muud riistad on tavalised, kuid võivad sisaldada tuhandeid kemikaale, mis võivad toidu sisse migreeruda, eriti kuumutamisel või hapestamisel.Enamik minu praegustest kööginõudest on valmistatud roostevabast terasest või puidust, mis on üldiselt ohutum, kuid olge ettevaatlik formaldehüüdliimiga bambusest kööginõude või mürgisest melamiin-formaldehüüdvaigust valmistatud kööginõudega.
Otsin kööginõusid, mis on valmistatud tugevast lehtpuutükist, ja otsin viimistlemata või ohutuid viimistlusvahendeid, nagu mesilasvaha või fraktsioneeritud kookosõli.
Enamus plastanumaid, võileivakotte, kuivtoidupurke olen asendanud klaaspurkidega.Plastid võivad sisaldada tuhandeid leostuvaid kemikaale ega ole biolagunevad.Klaasanumad või -purgid on pikas perspektiivis palju odavamad.
Paljud vahapaberitootjad kasutavad naftapõhist vaha ja pleegitavad paberit klooriga, kuid mõned kaubamärgid, näiteks If You Care, kasutavad pleegitamata paberit ja sojavaha.
Samamoodi töödeldakse mõnda tüüpi pärgamenti mürgise PFAS-iga või pleegitatakse klooriga.If You Care pärgamentpaber on pleegitamata ja PFAS-vaba.Mamavationi ajaveebi vaatas üle viis kaubamärki, mida EPA sertifitseeritud laborid testisid, ja leidis, et kaks neist sisaldavad PFAS-i.
Minu tellitud testid leidsid madala PFAS-i taseme Reynoldsi mittekleepuvates pakendites.PFAS-e kasutatakse tootmisprotsessis mittenakkuvate ainete või määrdeainetena ja need kleepuvad kogu alumiiniumfooliumi külge, samal ajal kui alumiiniumi peetakse neurotoksiiniks ja see võib tungida läbi toidu.Parim alternatiiv on klaasanumad, mis enamasti on mürkainetevabad.
Nõude pesemiseks ja pindade desinfitseerimiseks kasutan Dr Bronner’s Sal Sudsi, mis sisaldavad mürgivabasid koostisosi ja on lõhnavabad.Tööstus kasutab toitude maitsestamiseks üle 3000 kemikaali.Tarbijarühm märkis vähemalt 1200 neist probleemsete kemikaalidena.
Vahepeal hoitakse eeterlikke õlisid mõnikord PFAS-ist valmistatud mahutites, enne kui need lisatakse lõpptarbijatele, näiteks seebile.On leitud, et need kemikaalid satuvad sellistes mahutites hoitavatesse vedelikesse.Dr Bronner ütleb, et see on PFAS-vabas plastpudelis ja Sal Suds ei sisalda eeterlikke õlisid.Mis puudutab kätepuhastusvahendit, siis ma ei kasuta plastpudelit, kasutan Dr Bronneri lõhnatu seepi.
Hea teabeallikas mittetoksiliste seepide, pesuvahendite ja muude köögipuhastusvahendite kohta on keskkonnatöörühm.
Postitusaeg: 16. märts 2023