Tänapäeval on teejoomisest saanud enamiku inimeste jaoks tervislik eluviis ja ka erinevat tüüpi teed vajavad erinevat...teekomplektja õllepruulimismeetodid.
Hiinas on palju teesorte ja ka teehuvilisi. Siiski on tuntud ja laialdaselt tunnustatud klassifitseerimismeetod jagada tee kuude kategooriasse vastavalt selle värvusele ja töötlemisviisile: roheline tee, valge tee, kollane tee, roheline tee, must tee ja must tee.
Roheline tee
Roheline tee on Hiina ajaloo vanim tee ja ka Hiina suurima toodanguga tee, olles kuue tee hulgas esikohal. Kääritamata teena säilitab roheline tee hästi värsketes lehtedes sisalduvad looduslikud ained, nagu vitamiinid, klorofüll, teepolüfenoolid, aminohapped ja muud ained, mida on kõigis teedes kõige rohkem.
Rohelist teed tuleks keetateekannmitte keedetult, kuna kääritamata rohelise tee lehed on suhteliselt pehmed. Nende keetmine ja joomine hävitab tees sisalduva rikkaliku C-vitamiini, vähendades selle toiteväärtust. Ka kofeiin imbub suurtes kogustes välja, põhjustades teelusika kollasust ja maitse kibedamat muutumist!
Must tee
Must tee valmistatakse teepuu äsja tärganud lehtedest, mis sobivad selle toote tootmiseks, ning neid rafineeritakse tüüpiliste protsesside abil, nagu närbumine, rullimine, kääritamine ja kuivatamine. Kuna tegemist on täielikult kääritatud teega, toimus musta tee töötlemisel tee polüfenoolide ensümaatilisel oksüdeerimisel põhinev keemiline reaktsioon ning värskete lehtede keemiline koostis on oluliselt muutunud. Tee polüfenoolide sisaldust on vähendatud enam kui 90% võrra ning toodetud on uusi koostisosi, näiteks teaflaviini ja tearubigiini.
Täielikult kääritatud musta teed saab keeta ja pruulida. Igapäevasel kasutamisel pruulitakse seda tavaliselt 85–90 ℃ veega. Esimesed kaks teed tuleb üles äratada ja 3–4 teed annavad parima maitse.
valge tee
Valge tee kuulub kergelt kääritatud teede hulka. Pärast värskete lehtede korjamist laotatakse see õhukeselt bambusmati peale ja asetatakse nõrga päikesevalguse kätte või hästiventileeritavasse ja läbipaistvasse ruumi. See närbub loomulikult ja kuivatatakse, kuni see on 70% või 80% ulatuses kuiv, ilma segamata või sõtkumata. Seda kuivatatakse aeglaselt madalal kuumusel.
Valget teed saab ka keeta või pruulida, aga see oleneb olukorrast! Kerge käärimise tõttu on vaja teed ka pruulimise ajal üles äratada. Teesupp pakseneb teise pruulimise ajal ja tee sisu sadestub 3-4 pruulimise ajal, saavutades parima tee aroomi ja maitse.
Oolongi tee
Oolongi valmistatakse korjamise, närbumise, raputamise, praadimise, rullimise, küpsetamise ja muude protsesside abil. Sellel on suurepärane kvaliteet. Pärast maitsmist on sellel püsiv aroom ja magus ning värske järelmaitse.
Kuna poolkäärituse ajal kulub tee keetmiseks umbes 1-2 korda, et aroom saaks teelusikasse levida. 3-5 korda keetmisel on tee aroom tunda vette sisenedes ning hambad ja põsed tekitavad lõhna.
Tume tee
Tume tee on Hiinas ainulaadne teetüüp. Põhiline tootmisprotsess hõlmab blanšeerimist, esialgset sõtkumist, kompostimist, uuesti sõtkumist ja küpsetamist. Tavaliselt kasutatakse jämedamaid ja vanemaid tooraineid ning käärimisaeg tootmisprotsessi ajal on sageli pikem. Seetõttu on teelehed õlised mustad või mustjaspruunid, sellest ka tumedat teed nimetatakse.
Kollane tee
Kollane tee kuulub kergelt kääritatud tee kategooriasse, mille töötlemisprotsess sarnaneb rohelise tee omaga. Kuivatamisprotsessile lisatakse aga enne või pärast seda „lämmatav kollane“ protsess, mis soodustab polüfenoolide, klorofülli ja muude ainete osalist oksüdeerumist.
Nagu roheline tee, sobib ka kollane tee pruulimiseks, kuid mitte toiduvalmistamiseks.klaasist teekann! Toiduvalmistamisel võib liiga kõrge veetemperatuur kahjustada värsket ja õrna kollast teed, põhjustades liigset kofeiini sadestumist ja kibedat maitset, mis mõjutab oluliselt maitset.
Postituse aeg: 09.06.2023