Tänapäeval on tee joomisest saanud enamiku inimeste tervislik eluviis ning ka erinevad teeliigid nõuavad erinevatteekomplektja pruulimismeetodid.
Hiinas on palju teesorte ja Hiinas on ka palju teehuvilisi.Tuntud ja laialt tunnustatud klassifitseerimismeetod on aga tee jagamine kuue kategooriasse selle värvi ja töötlemisviisi alusel: roheline tee, valge tee, kollane tee, roheline tee, must tee ja must tee.
Roheline tee
Roheline tee on Hiina ajaloo vanim tee ja ka kõige suurema toodanguga tee Hiinas. Roheline tee on Hiina ajaloo varaseim tee ning ka Hiina suurima toodanguga tee, olles kuue tee hulgas esikohal. .Kääritamata teena säilitab roheline tee hästi värsketes lehtedes leiduvad looduslikud ained, nagu vitamiinid, klorofüll, tee polüfenoolid, aminohapped ja muud ained, mida on kõigis teedes kõige rohkem.
Rohelist teed tuleks keetateekannmitte keedetud, sest kääritamata rohelise tee lehed on suhteliselt õrnad.Nende keetmine ja joomine hävitab tees sisalduva rikkaliku C-vitamiini, vähendades selle toiteväärtust.Kofeiin imbub ka suurtes kogustes välja, mistõttu teesupp muutub kollaseks ja maitse on mõrkjam!
Must Tee
Must tee valmistatakse selle toote valmistamiseks sobivate teepuude äsja tärganud lehtedest ning seda rafineeritakse tüüpiliste protsesside abil, nagu närbumine, rullimine, kääritamine ja kuivatamine.Kuna tegemist on täielikult kääritatud teega, toimus musta tee töötlemisel tee polüfenoolide ensümaatilisele oksüdatsioonile keskendunud keemiline reaktsioon ning värskete lehtede keemiline koostis on oluliselt muutunud.Tee polüfenoole on vähendatud enam kui 90% ja toodetud on uusi koostisosi nagu Theaflavin ja Thearubigin.
Täielikult kääritatud musta teed saab keeta ja pruulida.Tavaliselt pruulitakse seda igapäevases kasutuses 85–90 ℃ veega.Kaks esimest teed tuleb äratada ja 3-4 teed on parima maitsega.
valge tee
Valge tee kuulub kerge fermenteeritud tee hulka.Pärast värskete lehtede korjamist laotatakse see õhukeselt bambusmatile ja asetatakse nõrga päikesevalguse kätte või hästi ventileeritavasse ja läbipaistvasse ruumi.See närbub loomulikult ja kuivatatakse, kuni 70% või 80% on kuiv, ilma segamise ja sõtkumiseta.See kuivatatakse aeglaselt madalal kuumusel.
Valget teed võib ka keeta või pruulida, aga see oleneb olukorrast!Kerge käärimise tõttu on vaja teed ka keetmise ajal äratada.Teesupp pakseneb teisel keetmisel ja tee sisu sadestub 3-4 keetmise ajal, saavutades parima tee aroomi ja maitse.
Oolongi tee
Oolong valmistatakse pärast korjamist, närbumist, raputamist, praadimist, rullimist, küpsetamist ja muid protsesse.Sellel on suurepärane kvaliteet.Pärast maitsmist on sellel püsiv lõhn ning magus ja värske järelmaitse
Tulenevalt asjaolust, et poolkäärituspruulimise ajal kulub tee keetmiseks umbes 1-2 korda, et aroom saaks teesuppi hajuda.3-5-kordsel pruulimisel on tunda tee lõhna vette sattumas ning hambad ja põsed tekitavad lõhna
Tume tee
Tume tee on Hiinas ainulaadne teeliik.Põhiline tootmisprotsess hõlmab blanšeerimist, esmast sõtkumist, kompostimist, uuesti sõtkumist ja küpsetamist.Tavaliselt kasutatakse jämedamat ja vanemat toorainet ning käärimisaeg tootmisprotsessis on sageli pikem.Seetõttu on teelehed õliselt mustad või mustpruunid, seetõttu nimetatakse seda tumedaks teeks.
Kollane tee
Kollane tee kuulub kerge fermenteeritud tee kategooriasse, mille töötlemisprotsess sarnaneb rohelise tee omaga.Kuid enne või pärast kuivatamist lisatakse "lämbutav kollane" protsess, mis soodustab polüfenoolide, klorofülli ja muude ainete osalist oksüdeerumist.
Sarnaselt rohelisele teele sobib ka kollane tee keetmiseks, kuid mitte keetmiseksklaasist teekann!Kui seda kasutatakse toiduvalmistamiseks, võib liigne veetemperatuur kahjustada värsket ja õrna kollast teed, põhjustades liigset kofeiini sadestumist ja mõru maitset, mis mõjutab oluliselt maitset.
Postitusaeg: juuni-09-2023