Õpime tundma legendaarset kohvitarvikut, mis peab igal Itaalia perel olema!
Mokapoti leiutas itaallane Alfonso Bialetti 1933. aastal. Traditsioonilised mokapotid on üldiselt valmistatud alumiiniumisulamist materjalist.Kerge kriimustada ja seda saab kuumutada ainult lahtise leegiga, kuid ei saa kuumutada kohvi valmistamiseks induktsioonpliidiga.Seega on tänapäeval enamus mokapotte valmistatud roostevabast terasest.
Mokakannu kohvi tõmbamise põhimõte on väga lihtne, milleks on kasutada alumises potis tekkivat aururõhku.Kui aururõhk on piisavalt kõrge, et kohvipulber tungida, surub see kuuma vee ülemisse potti.Mokakannist ekstraheeritud kohv on tugeva maitsega, happesuse ja mõruduse kombinatsiooniga ning õlirikas.
Seetõttu on mokkapoti suurim eelis see, et see on väike, mugav ja hõlpsasti kasutatav.Isegi tavalised itaalia naised oskavad kohvi valmistamise tehnikat omandada.Ja tugeva aroomi ja kuldse õliga kohvi valmistamine on lihtne.
Kuid ka selle puudused on väga ilmsed, see tähendab, et mokakannuga valmistatud kohvi maitse ülempiir on madal, mis ei ole nii selge ja särav kui käsitsi valmistatud kohv ega ka nii rikkalik ja õrn kui Itaalia kohvimasin. .Seetõttu pole butiikkohvikutes mokkapotte peaaegu üldse.Pere kohvitarvikuna on see aga 100-punktiline tööriist.
Kuidas kasutada mokakannu kohvi valmistamiseks?
Vajalikud tööriistad on: mokapott, gaasipliit ja pliidiraam või induktsioonpliit, kohvioad, oaveski ja vesi.
1. Valage puhastatud vesi mokkakannu alumisse potti, nii et veetase oleks umbes 0,5 cm allpool rõhualandusklappi.Kui sulle ei meeldi kohvi tugev maitse, võid lisada vett rohkem, kuid see ei tohiks ületada kohvikannule märgitud ohutusjoont.Kui ostetud kohvikannul ei ole märgistust, ärge unustage, et veekogus ei ületaks rõhualandusklappi, vastasel juhul võivad tekkida ohutusriskid ja kohvikann ise oluliselt kahjustada.
2. Kohvi jahvatusaste peaks olema veidi paksem kui Itaalia kohvil.Võite viidata pulbripaagi filtri tühimiku suurusele, et kohviosakesed kannult maha ei kukuks.Valage kohvipulber aeglaselt pulbripaaki, koputage õrnalt, et kohvipulber ühtlaselt jaotuks.Kasutage lappi kohvipulbri pinna tasandamiseks väikese künka kujul.Pulbripaagi pulbriga täitmise eesmärk on vältida defektsete maitseainete halba ekstraheerimist.Kuna pulbripaagis oleva kohvipulbri tiheduse lähenedes välditakse mõne kohvipulbri üle- või ebapiisava ekstraheerimise nähtust, mis põhjustab ebaühtlase maitse või kibeduse.
3. Asetage pulbriküna alumisse potti, pingutage mokkapoti ülemine ja alumine osa ning seejärel asetage see kõrgel kuumusel kuumutamiseks elektrilisele potipliidile;
Kui mokakann soojeneb teatud temperatuurini ja mokakann kostab tuntavat “virisemist”, näitab see, et kohv on keedetud.Seadke elektripliit madalale kuumusele ja avage poti kaas.
5. Kui veekeetja kohvivedelik on poolenisti väljas, lülitage elektriline pottpliit välja.Mokakannu jääksoojus ja rõhk suruvad järelejäänud kohvivedeliku ülemisse kannu.
6. Kui kohvivedelik on poti ülaosale tõmmatud, võib selle maitse järgi tassi valada.Mokakannist ekstraheeritud kohv on väga rikkalik ja suudab Cremat ekstraheerida, muutes selle maitselt kõige lähedasemaks espressole.Samuti võite selle joogiks segada sobiva koguse suhkru või piimaga.
Postitusaeg: 27. september 2023